自製涼粉自製涼粉自製涼粉自製涼粉自製涼粉自製涼粉

說起涼粉，想必大家都不陌生吧，現在的天氣越來越炎熱了，我們就想吃口感清淡一點的食物，涼粉就是一道最好的選擇啊，因為夏天除了吃點涼粉以外，就是吃涼皮了，雖然它們只有一字之差，吃起來口感是不一樣的，涼皮的口感很勁道，而且涼粉的口感滑嫩有彈性，不知道你們喜歡吃什麼呢？我最喜歡吃涼粉，彈性十足，特好吃！

其實涼粉的做法很簡單，只要是把步驟掌握正確了，涼粉做起來就會超級簡單的，就連新手也會成功的，因為我就是第一次做涼粉，我是跟著68歲的奶奶學習的，奶奶邊做邊給我講步驟，我回家自己實踐了一下，沒想到真的成功了，做出來老公一次就吃了三分之二，看來味道是不錯的哦！你們喜歡吃涼粉嗎？喜歡吃的話，別再出去買了，自己在家做的好吃又衛生！做涼粉時，掌握2種食材的比例，滑嫩有彈性，學會就不用出去買了！

【自製涼粉】

【原材料】：紅薯澱粉400克、和面清水600毫升、往鍋里倒清水1000毫升、少量的食用鹼。

【製作步驟】：

1：首先準備紅薯澱粉320克、清水600毫升攪拌均勻，攪拌到沒有乾麵粉時，加上少量的食用鹼再一次攪拌均勻。

2：在鍋里倒上1000毫升清水，開大火燒開，然後轉到小火倒上調好的紅薯粉，要不停的攪拌，慢慢的紅薯粉就會鼓起大泡，會由白色微微的變成黃色，熬到半透明膠狀時，就可以出鍋了。

3：紅薯粉出鍋後，最好是倒在一個保鮮盒中（長方形、圓形或者是正方形的保鮮盒都可以）用鏟子把表面都壓平靜置60分鐘。

4：把大蒜去皮切成末，小米椒切成圈，香菜切成段放在碗中，再加上食鹽、白糖、味精、生抽攪拌均勻備用。

5：紅薯粉冷卻之後，就說明涼粉做好了，把涼粉倒扣在案板上，切成片或者是長條，再倒上調好的料汁就可以吃了。

【做涼粉的注意事項】

1：做涼粉時，紅薯澱粉和清水的比例是1:5（紅薯澱粉320克：和面清水600克+往鍋里倒1000毫升）水的重量的按照兩個結合起來的，只有把比例做正確了，那麼做出來的涼粉口感才會更加滑嫩有彈性。

2：把紅薯粉倒在鍋里時，要不停的攪拌，如果偷懶的話，紅薯粉就會糊鍋底了，攪拌的過程中，先鼓起大泡，然後在由白色微微的變成黃色，熬到半透明膠狀就可以出鍋了，出鍋最好是倒在長方形、正方形或者是正方形的模具裡面，這樣切出來的涼粉會更加美觀啊。

3：調料汁時，最可以根據個人口味添加，我調的這個非常適合大眾口味。

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