我們家不管是大人還是孩子，口味似乎是一致的，平時不怎麼喜歡吃豬肉，卻對蝦肉情有獨鍾。不管是大蝦，還是蝦皮、蝦米，都受到了我們全家人的歡迎，隔三岔五吃一次，別提多過癮了。

蝦皮價格便宜、口感鮮美、營養豐富，是我們家必備的美食，早上起來做一碗餛飩，加上一點蝦皮進去，鮮美無比。還可以做蝦皮炒雞蛋、蝦皮豆腐湯、三鮮包子等等，想想都要流口水了，怎麼吃都不膩。

但是我們不管是去超市買蝦皮，還是去菜市場，總能看到顏色不一樣的蝦皮，有黃色的也有白色的？那麼到底哪一種更好吃？哪一種營養價值更高？今天，看看老漁民給你分享的一些知識，弄懂之後再買也不遲。

【兩者區別】

1、黃蝦皮

黃色的蝦皮，一般是用東海蝦製作而成的，這個地區的蝦，顏色主要呈現為黃色，所以曬出來也是發黃的。

這種蝦皮，其中的蝦青素含量比較高，至少比白色的含量高，如果有需求的話，可以選擇黃蝦皮。或者是我們拿來炒雞蛋，或者是做餡兒的時候，也需要選擇這種。

2、白蝦皮

在渤海地區的蝦，做出來的蝦皮就是白色的，這種蝦皮其中的蝦青素比較少，但是鈣含量卻很高，比黃色蝦皮的鈣含量要高很多，所以說各位想拿來補鈣，給老人孩子吃的話，盡情選擇這種就可以啦。

【挑選蝦皮的技巧】

1、看顏色

雖然蝦皮有黃色和白色之分，但是這也是相對而言的，我們在買的時候，選擇淡黃色或者稍微有點發白的。如果顏色非常黃，或者是特別白的話，都不建議購買。

非常黃的蝦皮，說明放置的時間很久了，氧化發黃，新鮮程度很差。非常白的蝦皮，你就要考慮一下，是不是被硫磺熏過了，這種也不建議購買。

2、看鬆散度

我們抓一把蝦皮，揉搓一下感受一下鬆散程度，如果是新鮮的、品質好的蝦皮，那麼鬆散程度是比較高的。如果感覺蝦皮比較粘稠，或者是結塊的話，那麼這種蝦皮就不推薦大家購買啦，不新鮮、品質差。

3、嘗鹹度

蝦皮雖然會比較咸，但是也不能咸過頭，嘗一口如果感覺鹹淡剛好合適的話，就可以放心買。如果也特別鹹的話，說明商家為了延長保質期，往裡面加上了過量的精鹽，這種不建議購買，多吃對身體也不好。

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