蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好。今天退休圈就為您介紹適合秋冬吃的40道蒸菜，均衡搭配，吃出美味，吃出健康！
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。
做法：
1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2.排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3.把豆腐和排骨擺盤，蒸30分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。
做法：
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2.大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
酒香肉餅蒸蛋
食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量
做法：
1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好
2、切成小塊，生薑切小片，都放入料理機
3、打成肉餡，攪拌
4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，腌15分鐘
5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水
6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的
7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鐘
8、出鍋後撒蔥花
均勻。
4、炒鍋倒油爆香蒜末。
5、再放入剁椒炒香。
6、加入調好的料汁出香味關火。
7、把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。
8、然後蒸製5-8分鐘。
9、取出散上蔥絲即可。
粉蒸土豆
食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1、土豆、胡蘿蔔去皮2)切成大塊
2、加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘
3、撒上打好的米粉裹勻
4、放在盤裡上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末
二、酸甜鴛鴦蛋
清蒸鮑魚
食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙
做法：
1、鮑魚撬開，取出內臟等雜物。
2、將其洗凈，打花。
3、將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中。
4、準備好芹菜與辣椒。
5、芹菜與辣椒洗凈，切成粒。
6、加入生抽與食用油拌勻成醬料。
7、將醬料均勻地淋在鮑魚上。
8、將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘。
9、取出即可食用
清蒸平魚
食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
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{nextpage}做法：
1、準備好魚和蔥姜。
2、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3、將平魚去膛、去腮洗凈。
4、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
5、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8、重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9、澆上適量的蒸魚豉油。
10、把熱油潑在魚上即可。
蒸扒雞
食材：童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1、童子雞摘洗乾淨。
2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8、上鍋蒸20——30分鐘即可。
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