涼拌豆腐皮怎麼做才好吃？原來做法那麼簡單，比飯店的還好吃。豆腐皮一直都是我的最愛，無論是做為家常菜還是下飯菜都是非常的美味，而且做起來非常的簡單，哪怕你對廚藝零基礎看完也能上手，而且豆腐皮可是不含膽固醇的，對於三高人群來說是再適合不過的美食佳肴了，豆製品的營養價值也是非常豐富的，向來有著素肉之稱，價格也很便宜。夏天到了，天氣逐漸炎熱起來，涼菜也成為餐桌上非常受歡迎的菜，那麼如何才能做出好吃的涼拌豆腐皮呢？今天就給大家分享一個經典的涼拌豆腐皮做法，香辣入味，營養又好吃，做法非常簡單，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

豆腐皮、金針菇、鹽、花生米、食用油、小米椒、香菜、大蒜、辣椒麵、白芝麻、花椒、味精、白糖、生抽、米醋、素蚝油、香油、涼開水

具體做法：

1.先準備幾張洗乾淨的豆腐皮，把豆腐皮對摺，再把豆腐皮全部切成絲，豆腐皮營養豐富，蛋白質含量高，不僅可以炒著吃、燉著吃，還有涮火鍋的時候，放這個豆腐皮也很好吃。

2.再準備一把洗乾淨的金針菇，把根部切掉不要，再直接把金針菇全部拆分開就可以了。

3.鍋里水燒開後，往鍋里加入一勺鹽，再把切好的豆腐皮放入鍋裡面焯水，鍋里加鹽可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味，煮2分鐘左右關火，然後把豆腐皮控水撈入涼水盆里過凉，這樣可以防止豆腐皮成坨，粘連在一起，也可以讓豆腐皮更加的有嚼勁。

4.再把金針菇倒入開水鍋裡面焯水，金針菇我比較喜歡吃脆嫩的口感，燙大約20秒就可以了，然後把金針菇控水撈入涼水盆裡面。

5.接下來往炒鍋里倒入一小碗的花生米，再倒入少量的油進去，用小火慢慢地炸花生米，把花生米炸熟，炸至酥脆，一直把花生米炸到爆開的時候就可以了，然後把花生米控油撈出來備用。

6.接下來調一個料汁，準備幾個洗乾淨的小米椒，全部切成小圈，然後剁得碎一些。

7.準備一小把洗乾淨的香菜，全部切成小段備用。

8.準備幾個大蒜，先用刀壓扁，再全部切成蒜末，把切好的蒜末裝入碗裡面，再加入切好的小米椒，加入2勺辣椒麵，再加點白芝麻，然後潑入一勺熱好的花椒油進去，用勺子攪拌，防止辣椒麵燒糊，再加入一勺鹽，一小勺的味精，少許的白糖，再加點生抽，再加稍微多一點的米醋進去，加點素蚝油，滴入幾滴香油，最後再加入少量的涼開水進去，用勺子攪拌均勻，咱們這個料汁就調好了。

9.開始調味，把瀝干水分的豆腐皮放入盆裡面，再加入金針菇進去，然後潑入調好的料汁進去，加入一些香菜，用筷子攪拌均勻。

10.直接裝入盤裡，上面再撒上剛才做的油炸花生米，咱們這個涼拌豆腐皮就做好了，香辣入味的豆腐皮，搭配脆嫩爽口的金針菇，還有香酥脆爽的花生米，營養入味又好吃，喜歡的朋友可以自己在家試試。