炸茄子怎麼做才好吃？教你一招，茄子外酥里軟又入味，真解饞。茄子是大家都特別喜歡吃的一種蔬菜，尤其是到了夏季，茄子大量上市，價格非常便宜，口感也不錯，我們生活的農村，基本上家家戶戶都會種上幾棵茄子，等到茄子豐收的時候，就能做各種各樣的特色美味。茄子的吃法非常多，比如涼拌茄子，紅燒茄子，魚香茄子等，今天就給大家分享一個炸茄子疙瘩的做法，炸好的茄子疙瘩外酥里軟，特別的入味好吃，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

茄子、普通麵粉、玉米澱粉、鹽、清水、白醋、食用油

具體做法：

1.先準備幾個洗乾淨的茄子，挨個把茄子的蒂掰掉不要，然後用削皮刀把茄子的皮削掉，因為把茄子的皮削掉後，才容易掛上糊，這樣炸的茄子才會外酥里軟。

2.茄子削皮後再豎著切成條，然後把茄子全部切成滾刀塊。

3.準備一盆涼水，往盆里加點醋進去，再把切好的茄子放入涼水盆里浸泡一會兒，這樣可以防止茄子氧化顏色變黑。

4.接下來調一個麵糊，往盆里加入一杯麵粉，再加入一杯玉米澱粉，加入鹽調味，加一勺味精，然後加入少量的水進去，用筷子攪拌均勻，攪的過程中感覺稀了的話，可以再加些麵粉進去，一直攪拌得均勻細膩一些，把麵糊攪拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最後再往盆里加點醋進去攪拌均勻，咱們這個麵糊就調好了。

5.然後把茄子用兩手使勁攛干水分，放入麵糊盆裡面，用筷子攪拌均勻，讓這些茄子都均勻地裹上面糊。

6.接下來準備下油鍋炸，鍋里倒入多一些的油，油熱後轉中火，然後把掛上糊的茄子一個一個放進油鍋裡面炸，茄子剛放進油鍋裡面就會炸得飄起來，等茄子炸至定型後，再用筷子攪動攪動，讓這些茄子都能夠均勻地受熱，一直把茄子炸到顏色金黃的時候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油撈出來。

7.咱們這個炸茄子疙瘩就做好了，這樣炸好的茄子口感外酥里軟，特別的入味好吃，喜歡的朋友不妨自己在家試試。