三伏天快到了，天氣異常炎熱，對於主婦們來說，在廚房裡炒菜做飯就像呆在桑拿房裡，又悶又熱，讓人大汗淋漓的，所以蒸菜就是不錯的選擇。蒸的做法油煙少，製作過程簡單，最能保留食材本身鮮味，營養不容易流失，我分享8道蒸菜給大家，有魚有肉有蔬菜，蒸一蒸不費勁，清淡美味不上火，要收藏哦！
蝦仁蒸冬瓜
【食材】：冬瓜 適量，鮮蝦 適量，雞蛋 1個，澱粉 1小勺，胡椒粉 少許，蚝油 1勺，白糖 少許、生抽 2勺，姜蔥 少許，鹽 1小勺
【做法】：
1、冬瓜去皮，去瓜囊，切成薄片，在盤中擺成圓環型，冬瓜不要切太厚才容易熟。
2、鮮蝦去皮去蝦線，剁成小粒，再放入雞蛋，生抽、鹽、胡椒粉和澱粉抓勻，攪到肉上勁，很黏稠的樣子；
3、把蝦仁放到冬瓜中間，然後上蒸鍋，煮開後大火蒸10分鐘，冬瓜片變透明，就是好了。
4、將生抽，蚝油，鹽，白糖，水澱粉倒入炒鍋煮開調成醬汁，均勻的澆在蒸好的冬瓜蝦仁上即可。
紅蔥頭蒸雞
【食材】：雞 半隻、紅蔥頭 6個、薑片 適量、紅棗4-5個、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、澱粉 1小勺
【做法】：
1、紅蔥頭切小塊，鍋內放入適量油，放入紅蔥頭翻炒，用中小火一直把紅蔥頭炒出香味；
2、雞切塊，加入生抽，老抽，料酒，蚝油、澱粉和薑片拌勻，然後淋入炒好的紅蔥油，腌制30分鐘；
3、把腌制好的雞肉放入蒸盤內，雞肉表面撒上紅蔥頭，放入切成絲的紅棗；
4、先把鍋里的水燒開，然後將雞肉入鍋隔水蒸30分鐘即可。
香菇木耳蒸肉餅
【食材】：豬腿肉 適量，干木耳 適量，香菇 適量，澱粉 1小勺，糖 少許、鹽 少許、生抽 2勺，蚝油 1勺
【做法】：
1、選3分肥七分瘦的豬肉，梅頭肉或前後腿肉皆可，口感不會柴比較好吃，豬肉洗凈剁碎，或放入料理機打碎。
2、黑木耳清洗乾淨泡發好，然後切碎，香菇洗凈用水泡發，然後同樣切碎備用。
3、將豬肉和木耳、香菇混在一起，放入生抽、蚝油、糖、鹽和澱粉攪拌均勻，用筷子順著一個方向，充分攪拌均勻至起膠；
4、肉餅放入盤中壓平，儘量把肉餅鋪薄一點，水開後，放入肉餅盤，蓋上蓋子中火蒸個10~15分鐘即可。
乾貝蒸絲瓜
【食材】：絲瓜 適量，大蒜 適量，乾貝 適量，生抽 2勺
【做法】：
1、絲瓜洗凈後去皮，切成大小相等的絲瓜段，蒜切末，香蔥切成蔥花；
2、乾貝清水沖洗乾淨，用溫水泡約15分鐘，浸泡好的乾貝用手撕碎備用；
3、起油鍋，加入蒜蓉炒香，然後倒入乾貝小火煸香，然後放入適量鹽、生抽快速炒勻調味。
4、把絲瓜段放在盤子上，鋪上炒好的蒜蓉乾貝絲，開水上鍋蒸約10分鐘左右即可關火。
5、蒸好之後取出，撒上備好的蔥花，澆上少許熱油即可。
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{nextpage}清蒸魚
【食材】：魚 1條，蒸魚豉油 適量、香蔥 適量，生薑 適量，料酒 適量
【做法】：
1、將魚清理洗凈，擦乾魚身表面的水分，在魚背開兩道刀口，這樣能夠讓魚熟得更快，更容易入味。
2、姜切成薑絲，蔥切長段或絲，放在魚肚子裡和魚身上，再淋上料酒腌制20分鐘，可以除腥味；
3、魚肉腌制好後，就可以上鍋蒸了。水開後，把魚放進鍋里蒸8~10分鐘就可以了，觀察魚眼睛如果突出來了，就說明熟了。
4、魚蒸好後拿出來，將盤中蒸出來的的湯汁倒掉，取出墊著魚的蔥姜扔掉不要，鋪上新的蔥絲、薑絲，均勻倒上蒸魚豉油，燒熱一勺油，澆在魚身上即可。
榨菜肉末蒸豆腐
【食材】：豆腐 適量、肉末 適量、榨菜 適量、蔥花 適量、生抽 1勺、蚝油 1勺、老抽 1勺
【做法】：
1、豬肉洗凈剁成末，榨菜切碎，香蔥切成蔥花，豆腐切厚片，擺在盤中備用；
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蔥白蒜末爆香，然後下肉末翻炒至變色變白，加生抽、老抽、蚝油翻炒調味，再加入榨菜炒出香味；
3、榨菜肉末倒在豆腐上，蓋上保鮮膜，水開後上鍋蒸10分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
翡翠蝦仁蒸蛋
【食材】：鮮蝦 適量、雞蛋 3隻、豌豆 少許、鹽 1小勺、料酒 1勺、胡椒粉 1小勺、蒸魚豉油 1勺、香油 少許
【做法】：
1、鮮蝦剝去蝦殼，保留蝦尾（可以去掉），挑去蝦線，蝦仁加鹽、胡椒粉和少許料酒抓勻，腌制10分鐘。
2、豌豆在熱水中煮熟
3、雞蛋液里加少許鹽，用打蛋器打散成蛋液，加入溫開水攪拌均勻，用篩網將蛋液過濾，把氣泡過濾掉，這樣蒸出來更漂亮；
4、用個碟子蓋住，防止水汽滴落，鍋中加水，燒開後轉中小火，放入鍋中，蒸15分鐘左右。
5、出鍋前4-5分鐘蛋液凝固時，在上面放上蝦仁和青豆，繼續蒸熟。出鍋後加入蒸魚豉油、香油，就可以開吃了。
豉汁香芋蒸排骨
【食材】：排骨 適量，芋頭 適量，料酒 1勺，蒜末 適量，生抽 1勺，蚝油 1勺，澱粉 2小勺、豆豉 適量，鹽 少許
【做法】：
1、豆豉洗凈切碎，熱鍋熱油，小火，蒜末下鍋爆香，再加適量的豆豉炒香。
2、排骨剁小塊，洗去血水，加入炒香的蒜蓉豆豉，再把鹽、料酒、生抽、蚝油、老抽、玉米澱粉倒入排骨中，腌制30分鐘。
3、芋頭去皮，切成均勻的小塊，芋頭鋪在盤子底部，排骨和腌制的料汁都碼放在最上層；
4、鍋里加清水燒開，水燒開後放入排骨，大火蒸30分鐘，關火燜至水蒸氣散去即可。