盛夏將至，家裡隔三差五吃這菜，清心明目還解暑，賽過大魚大肉。最近天氣越來越熱了，夏天的腳步是離我們越來越近，「立夏」是夏季的第一個節氣，在這個時節，氣溫持續升高，濕氣加重，人體心火旺盛，容易心煩氣躁。進入立夏後，我們的飲食就要清淡些，多吃「苦」味的食物。

說到苦味，苦瓜是時令蔬菜，又是降火的好食材，入夏後吃苦瓜最好不過了！苦瓜含有豐富的生物鹼、胺基酸、苦味素、礦物質，具有清熱消暑、清心明目的用處，可是它那苦味卻並不受大家的喜愛，特別是孩子們都很抗拒吃苦瓜。

下面分享一道苦瓜煎厚蛋，苦瓜清香，雞蛋嫩滑，口味獨特，是一道老少皆宜、非常適合炎熱夏季食用的家常菜。沒什麼胃口的時候，就為自己和家人做上一道這樣的家常小菜吧。

苦瓜煎厚蛋

食材準備：苦瓜 1個，雞蛋 4個，澱粉 1小勺，食鹽 適量

1、把苦瓜洗乾淨，苦瓜不用切開，直接切下苦瓜肉，苦瓜白色的那層瓜瓤要切掉不要，要不會很苦，全部苦瓜肉切下來後切成小塊。

2、把苦瓜剁碎，放入適量鹽抓勻，放置15分鐘，讓苦瓜出汁，然後擠干汁水，這樣做出來的苦瓜才不會太苦，孩子也愛吃。

3、將雞蛋磕入碗里打散成蛋液，放入苦瓜碎攪拌均勻，放入適量食鹽，再放入1小勺澱粉拌勻，澱粉能使蛋液凝固不易散。

4、鍋里放入適量油，晃一下鍋讓油攤開，煎蛋時一定要鍋熱了再下蛋液。把蛋液淋入鍋里，輕輕晃動一下使蛋液攤勻，改小火慢煎，讓雞蛋液慢慢凝固。

5、等雞蛋液不再流動，底部凝固時，用鍋鏟輕輕地鏟起一邊覆蓋著另外一邊，把煎蛋對摺起來。

6、把煎蛋撥到一旁，淋入小半勺清水，然後迅速蓋上鍋蓋，水分蒸發後再淋一次水，利用蒸氣把雞蛋燜熟。

7、經過兩次淋水，雞蛋內部已經熟了，把煎蛋剷出，切成小塊裝盤即可。

厚厚的苦瓜煎蛋，裡面非常嫩，口感非常好，老人孩子都很愛吃呢。

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