陝西特色鍋盔的家常做法，又圓又厚又大，越嚼越香，太好吃了。在陝西琳琅滿目的小吃中，「鍋盔」是陝西的一大特色，連陝西八大怪都收錄了呢。「鍋盔像鍋蓋」，這精闢總結的五個字，讓人一聽就知道鍋盔的樣子了，不僅如此，差不多也知道它為什麼叫鍋盔了吧？

可是說起鍋盔的來歷，還跟幾位歷史上的大名人有關呢。

一種說法跟諸葛亮有關，話說當年諸葛孔明初出茅廬，火燒博望坡後，為了幫關羽穩定軍心，於是就發明了這麼個東西；

另一種與李治和武則天有關，據說當年修乾陵的時候，因服役的工匠人數很多，往往為吃飯而耽誤施工進程，於是士兵們就把麵糰放進頭盔里,把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅，這種餅，因為形狀和頭盔頗似，且是以「盔」為鍋製成，所以就被成為「鍋盔」。

這兩種說法，不管是瞎編也好，還是確有其事也好，都說明了鍋盔具有悠久的歷史，是陝西的老祖先一輩輩傳下來的，今天就給大家分享一個茴香鍋盔的做法，又圓又大又好吃，實在太香了，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

小茴香、普通麵粉、鹽、食用油、酵母粉、清水、白芝麻

具體做法：

1.先炒小茴香，把鍋燒熱後，往鍋里加入一小把的小茴香，然後轉小火翻炒，慢慢地把小茴香的香味給炒出來，一直將小茴香炒到顏色微黃，香味出來後就可以關火了。

2.然後把小茴香倒在案板上，用擀麵杖擀，小茴香不用擀得太碎，擀成這個程度就可以了，放一旁備用。

3.接下來開始和面，往盆里加入普通麵粉，再加入一勺鹽，倒入剛才炒香的小茴香，用筷子攪拌均勻，然後往盆里潑入熱好的油進去，繼續用筷子攪拌均勻，等不燙手的時候，再用手抓拌一會兒，然後往盆里加入酵母粉進去，一斤麵粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量加入水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，1斤麵粉，30g油，210g的水，8g鹽，把麵粉攪成面絮狀的時候，再把它們均勻地揉在一起，揉成一個大麵糰，這會兒麵糰揉好了，用蓋子蓋住讓它發酵。

4.現在麵糰已經發酵好了，再把麵糰揉均勻揉光滑，把麵糰切成兩等份，可以做兩個大餅，再繼續把小麵糰揉均勻揉光滑，揉好後再用擀麵杖擀，把麵糰擀成一個又圓又厚的大圓餅，餅胚的直徑大小按照家裡平底鍋的大小來決定。

5.然後在餅胚的一面沾些水抹勻，上面撒些白芝麻，用手壓一壓，讓芝麻都能夠粘在餅上面。

6.接下來開始烙餅，平底鍋里刷點油，把餅放平底鍋裡面烙，用小火慢慢地烙，這個一定要勤翻，平均每隔1、2分鐘翻過來一次，然後用牙籤在餅胚上面扎一些小孔，這樣可以讓餅裡面都能熟透，而且做好的餅胚外形比較好看。

7.也可以把餅立起來，側面烙一烙。

8.最後怎麼看這個鍋盔饃有沒有熟呢？可以用鏟子敲一敲，靠聽這個聲音來判斷，有清脆的聲響的話，就說明裡面也熟了。

9.還有一種方法是把鍋盔饃立起來，用手在一面抓，另一面手心有明顯感覺的話，就說明熟了。

10.咱們這個鍋盔就做好了，又圓又大又厚像鍋蓋一樣。

11.做好的鍋盔有茴香和芝麻的香味，外脆里酥，又香又好吃，喜歡的朋友可以在家試試。