買5斤辣椒自製辣椒醬，香辣好吃下飯，做法簡單，沒有任何添加劑。對於我們這種一家老小都愛吃辣的家庭，餐桌上當然是不能少了辣椒醬的存在，做好的辣椒醬，不管是炒菜、夾饅頭、拌麵條，吃起來都是相當美味，我家吃的辣椒醬從來都不買，都是純手工自製的。記得小時候，生活條件差，吃不上好的，還好家人都能吃辣，便時不時做一些辣椒醬吃，這也算是在清貧生活中的一絲慰藉，今天就給大家分享一個辣椒醬的做法，味道香辣過癮，又香又辣又好吃下飯，做法非常的簡單，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

青紅辣椒、小蔥、生薑、大蒜、豆豉、食用油、花椒、八角、香葉、小茴香、香菜、五香粉、白鬍椒粉、生抽、鹽、白芝麻、味精

具體做法：

1.先準備一些擇洗乾淨的青紅辣椒，今天就用這些辣椒來做辣椒醬。辣椒先用刀拍一拍，然後把辣椒全部切成小圈，再把辣椒切得稍微碎一點，切好的辣椒裝入盆裡面，這個辣椒比較多，如果不想用刀切辣椒，也可以用絞碎機來代替，那樣速度會非常的快，辣椒不需要切得太碎，切成這個樣子就可以。

2.接下來準備一小把洗乾淨的小蔥，然後全部切成蔥花備用。

3.再切幾片生薑片，全部切成生薑末備用。

4.然後準備多一些的大蒜，先用刀把蒜拍扁，再全部切成蒜末備用。

5.準備一些豆豉倒在案板上面，然後把豆豉切得稍微小一些。

6.做辣椒醬，要往鍋里倒入稍微多一些的油，油微熱的時候，往鍋里加入一小把的花椒，加入3個捏碎的八角，加入幾片香葉，加點小茴香，再加入一把香菜進去，這裡用最小火慢炸，把這些香料裡面的香味完全釋放出來，炸這些香料主要是為了給油增加香味，一直把香料炸到顏色干黃，香味出來以後，再用漏勺控油撈出來。

7.然後往鍋里倒入切好的蔥花、蒜末和生薑末，炒出香味後，再加入切好的豆豉進去，炒出豆豉的香味，然後倒入剛才切好的青紅辣椒進去，用大火翻炒均勻，再加入五香粉和白鬍椒粉進去翻炒均勻，然後加入生抽進去翻炒，這裡要多翻炒一會兒，把辣椒裡面的水汽炒出來，這樣做的辣椒醬有益於存放，翻炒大約7、8分鐘後，再往鍋里加入鹽調味，翻炒均勻後，再往鍋里加入一些白芝麻進去翻炒均勻，最後加入味精進去，炒勻後就可以關火了。

8.咱們這個辣椒醬就做好了。由於加豆豉的關係，做出來的辣椒醬顏色有些黑，不過味道非常的好，又香又辣又過癮，特別的好吃下飯，不管是用來夾饃還是拌飯都非常的不錯，喜歡的朋友可以自己在家試試。