常有人說，養肝就是養命，這話其實不無道理。正值夏季，氣溫升高，酷暑難耐，容易使人心煩氣躁，出現肝火旺盛的情況。
肝火過旺會導致人體疲憊乏力、頭疼易怒、食欲不振、失眠多夢，非常影響我們的日常生活。所以說到了夏季，養肝護肝就成了一項非常重要的工作。
夏季怎樣養肝才是最合理的呢？這裡給大家推薦幾道好吃又好做的美食，對肝臟大有好處。
一、蘑菇
多吃蘑菇可以養肝護肝。這不僅是因為蘑菇中含有多種對人體有益的胺基酸，最主要的是，蘑菇中含有一種叫做「硒元素」的微量元素，對肝臟的好處很多。
而人體並不能很好地儲存硒元素，因此可以常吃含硒的食物來攝入足量的硒。
常吃蘑菇還可以幫助協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率，好處多多。
推薦食譜：蘑菇蛋花湯
1.我們拿出兩朵蘑菇，清洗乾淨以後去掉根部，接著把蘑菇掰開備用。
嫩豆腐切片裝盆備用，去除豆腥味的秘訣很簡單，往豆腐里放一勺鹽之後，倒入清水就可以了。
接著我們打兩個雞蛋備用。
2.把蘑菇倒入盆里，加一勺鹽和適量的清水，洗乾淨以後備用。
準備大約一兩左右的雞肉絲，加食鹽1克、料酒適量，去除腥味，然後放入適量的玉米澱粉，和雞絲拌勻。按自己的口味切好蔥花和香菜備用。
3.鍋燒熱以後加入少量的油，接著蘑菇下鍋迅速翻炒。然後往鍋中加入適量清水，水開了以後將豆腐下鍋煮一分鐘，加入食鹽5克、雞粉2克、胡椒粉1克，攪拌化開調料。
雞絲腌好以後下鍋煮40秒，微量使湯汁更加濃郁美味，可以加適當水澱粉勾芡。
4.煮開以後倒入雞蛋液，隨後添加芝麻油增香，最後撒入蔥花進行點綴，就可以開始享用美味啦！
二、西紅柿
西紅柿中含有比較豐富的維生素和纖維素，營養價值很高。肝不好的人常吃一些西紅柿，有益於肝功能的恢復。
不過，一定要注意的是，如果西紅柿沒有長熟，一定要謹慎食用。因為沒熟透的西紅柿中會有大量的茄鹼，對肝臟就沒有什麼好處了。
推薦食譜：西紅柿拌青瓜
1.取出一根青瓜，也叫黃瓜，掐頭去尾之後切開，按照口味去掉部分內瓤，然後切段備用。
2.取一個西紅柿滾刀切塊，與青瓜一起裝盤。
3.大蒜拍扁以後切成蒜末倒入盆中調味，放食鹽、白糖、味精各1克，再添3克香油、10克陳醋、5克生抽攪拌調和。
4.接下來把準備好的西紅柿和青瓜倒進調好的料汁里拌勻裝盤，喜歡的話可以放點香菜點綴一下，接著就可以享用美味了。
三、韭菜
韭菜的營養物質很多，包括維生素、礦物質、蛋白質、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物等，能夠一定程度上滿足身體需要。
同時，《黃帝內經》稱韭菜「乃肝之菜也」。就是說韭菜跟肝臟非常合得來，是對肝臟有益的食材。
推薦食譜：韭菜燒豆腐
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{nextpage}1.取一塊老豆腐，切成方形的小塊。接著拿一把韭菜洗凈，切成2厘米左右的小段。小米辣和蒜瓣切好備用，雞蛋打勻備用。
2.接下來我們開始調要用的料汁。首先放食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克調味，蚝油5克提鮮。加入香油3克，清水適量攪拌均勻。
3.鍋中倒水，加一勺鹽燒開，水開以後放入豆腐焯水，焯2分鐘左右即可，接著取出豆腐控水，再過一勺冷水備用。
4.取一個小盆。放入豆腐和雞蛋液，輕輕晃動直到雞蛋液把豆腐包裹均勻。
另起鍋添入食用油滑鍋，加涼油少許，豆腐和雞蛋液先放入漏勺，將多餘蛋液控出以後再放入炒鍋中。
晃動炒鍋方便豆腐均勻受熱，豆腐一面金黃以後翻面再煎，直到豆腐兩面金黃，撈出控油。
5.鍋中添入少許食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，把煎好的豆腐塊下鍋，澆上調好的料汁以後改中小火燉2分鐘，使豆腐慢慢入味。
最後倒入韭菜段翻炒幾下，炒至韭菜斷生後，淋入少許明油翻炒均勻，就可以裝盤享用了。
四、牛肉
牛肉是一種營養價值豐富的肉類食品，它的蛋白質含量較高，而脂肪含量比較低，能夠提高人體的免疫能力，且不易發胖，對養脾補肝是有一定好處的。
但晚上並不適合多吃牛肉，會增加身體代謝的負擔，反而不好。
推薦食譜：小炒牛肉
1.準備三兩牛肉，去掉筋膜以後切片裝盆。接著加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，加入味極鮮10克，用手抓勻。
添加一點清水抓勻，然後摔打上勁，為了使牛肉的口感更加滑嫩，可以打入一個蛋清再度抓勻。接著加入少量玉米澱粉，攪拌均勻以後再加少許植物油，以免牛肉粘連。
2.準備一小塊生薑切碎，大蒜拍扁切成末，再準備幾個小米泡椒切碎，一同裝入小盤備用。
青線椒兩個切成辣椒圈，小米椒切段裝盆備用。香菜切段以後另外放入一個盆中，再拿兩根蔥切段，放在一起備用。
3.炒鍋燒熱添油滑鍋，再添入兩大勺食用油，油溫3成熱時，下入牛肉，用勺子連續滑動，15秒後即可倒出控油。
再次往鍋里添上食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青紅辣椒快速翻炒。
起鍋關火調味，加入味極鮮5克，蚝油3克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少許薄芡翻炒均勻。
再放入蔥段和香菜，翻炒幾下之後淋入少許明油，再進行簡單翻炒之後即可關火起鍋裝盤，這樣一道小炒牛肉就做好啦。
五、檸檬
檸檬中含有豐富的維生素C，有助於提高人體免疫力，能幫助清理肝臟、排出毒素，對於肝臟來說益處很多。需要注意的是檸檬酸性很大，胃酸多的人不宜食用。
推薦食譜：檸檬雞腿
1.首先，我們準備兩個鮮嫩可愛的雞腿備用。
準備一小塊生薑切片裝盆，放入小蔥結，再撒上幾粒花椒和一個八角留用。
2.接著我們往鍋里加入適量的清水，先把雞腿放入鍋里，再添加少量的料酒去除腥味，別忘了翻動幾下雞腿使其受熱均勻。
水燒開以後把浮沫撇掉，加入5克鹽，下入蔥姜和大料。等水再燒開以後，改成中火燉上10分鐘然後關火，接著等待15分鐘，讓雞腿燜一燜。
接下來開始輔料的準備工作。
首先取一塊生薑細細切碎，把青椒與紅椒都對半切開，接著切成小片。
準備一塊洋蔥切粒，接著把小米椒3個切成辣椒圈，就可以放到盆里備用了。
準備半個新鮮的檸檬切片留用。
這時候十五分鐘到啦，我們把雞腿從鍋里撈出來放進冰水裡浸泡5分鐘過涼，往盆里加入食鹽1克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，辣鮮露5克，紅油3克，蔥油3克，仔細攪拌使調料均勻化開。
接著我們取出已經過涼的雞腿，按照喜歡的尺寸用手撕成條放進小盆，然後把調好的料汁倒入盆中，上下搖晃小盆使料汁攪拌均勻。
最後放入切好的檸檬，按自己的喜好加一點香菜，接著再簡單拌勻，就可以裝盤食用啦。
炎炎夏日，想要調理好自己的肝臟，不光要注意健康飲食，良好的生活習慣、充足的睡眠也是必要的。祝大家吃好睡好，生活愉快！
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