小暑將至，吃黃瓜苦瓜不如吃它，營養極高，消暑去火又開胃。

小暑將至，臨近三伏天，天氣越來越熱了，炎熱的夏季，酷暑難耐，容易出汗，人們的胃口也變得越來越差，看著自己做的一大桌子美味佳肴，感覺飯還沒吃，卻已經飽了，即使是平時愛吃的菜肴，也是一點食慾都沒有。這個時候，反而是一些清淡開胃，少鹽少油煙的蒸菜更受歡迎。

天熱時，我最喜歡給家人做蒸菜了，做蒸菜可以減少在廚房的時間，還可以幾道菜蒸一鍋，簡單又省事。在我的眼裡，任何食物都可以用來做蒸菜，不管是肉類，還是海鮮、蔬菜都可以用來蒸，也可以葷素搭配一起蒸。用蒸的方法，可以最大程度保留住食物的鮮味，還能減少營養的流失，少油少鹽，減少油煙，吃得也更健康。

今天，分享一道適合夏天吃的蒸菜——【南瓜豆豉蒸排骨】，都說「春吃豆，夏吃瓜」，南瓜是夏季的時令蔬菜，南瓜的營養特別高，含有豐富的維生素C、維生素E和膳食纖維，鋅含量比海鮮還要高，含有的甘露醇還能促進消化，還有助於滋養脾胃，保護腸道。用南瓜和排骨搭配一起蒸，葷素搭配營養翻倍，味道鮮美，清爽不油膩，消暑去火開胃又下飯。

【南瓜豆豉蒸排骨】

【所需食材】：南瓜200克，排骨200克，豆豉10克，生粉1勺，香醋2勺，生抽1勺，鹽適量

做法：1、 準備一小塊南瓜，去除瓜瓤，削皮後再切成厚片，準備10克豆豉，剁碎備用，再切一些蔥花。

2、 用來蒸的排骨要選用軟小排，軟小排的肉質更細膩，口感更鮮嫩。清洗排骨時，可以加1把麵粉，能輕鬆去除表面的雜質，清洗後擠干水分，放入盆中，加2勺香醋，1勺生抽，半勺生粉，倒入豆豉，攪拌均勻，腌制半小時以上。

3、 南瓜的鮮味特別足，只需加少許鹽入味就可以了，把切好的南瓜鋪在盤底，再撒上少許鹽。

4、 給排骨裝盤，把腌制好的排骨平鋪在南瓜上面，擺放整齊，記得排骨不要疊加在一起，以防止排骨沒蒸熟，從而影響口感。

5、 開始上鍋蒸，鍋中水開後，放入排骨，大火蒸15分鐘左右，熟透後再撒上少許蔥花就可以出鍋了。

一道鮮香美味，營養清爽不油膩的南瓜豆豉蒸排骨就做好啦。南瓜充分吸收了排骨的湯汁，軟糯咸香，特別好吃，提前腌制過的排骨，美味可口，嫩而不柴，非常入味，裡面的湯汁拌著米飯，開胃又下飯。

【製作小技巧】：

1，蒸排骨時，排骨記得要選用軟小排，口感更鮮嫩。2，排骨需要提前腌制才會更入味，加了豆豉、生抽，鹽的量可適當減少，以免過咸，腌制時需要加適量生粉，使其口感變得更鮮嫩、更爽口。3，蒸排骨很容易熟透，蒸的時間控制在15分鐘左右即可。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。