轉眼三伏天就要到了，這是一年之中最熱的時節。到了三伏天，人往往會沒有什麼食慾，只想吃些清淡爽口的東西。
當然，一些無肉不歡的食客就要開始苦惱了：不吃吧，管不住嘴；吃吧，又怕對身體不好。
其實，肉類是有冷熱之分的，比如羊肉、狗肉就是典型的熱性肉，冬天吃可以驅寒取暖，但夏天不宜多吃，吃多了容易上火。
夏天吃肉講究少吃熱肉，宜吃涼性或溫性的肉類，下面就給大家介紹幾種適合夏天吃的肉類，分享幾道珍藏的食譜，好吃不上火，快來看看吧！
1.鴨肉
鴨肉是一種涼性偏寒的肉類，常吃鴨肉可以清熱去火。鴨肉不僅營養價值很高，而且是一種上等食材，無論是蒸煮、燒烤還是煲湯，都能做成令人難忘的美味。這次就給大家分享一道鹽水鴨的做法。
鹽水鴨
1.首先我們準備好一隻白條鴨，在盆里加水泡20分鐘，用來去掉殘留的血水，清潔鴨肉。接下來我們再拿出一個小盆，放200克鹽，一小把青花椒，再加兩粒八角。
2.把鍋燒熱以後，下食鹽和大料小火翻炒大約3分鐘，炒出香味即可。
3.鴨肉泡好以後，取出再清洗一遍，然後放進盆里。接著把炒香的鹽和大料倒入盆中，用食鹽將鴨肉塗抹均勻，然後腌上一個小時，給鴨子入味。
4.趁這個時候我們準備一塊生薑切片，再準備適量的八角、香葉、桂皮、花椒，與小蔥結一起放進小盆備用。
5.等到鴨肉腌好將其取出，加適量清水洗凈鹽粉備用。
6.起鍋添水，加料酒去腥。水開下蔥姜大料，然後再放入鴨肉，加3克鹽繼續煮到水再次沸騰。水開以後就倒進小鍋里，接著開中小火燉25分鐘左右。
7.然後我們調一些蘸料汁。先準備一塊生薑切成薑末，再準備適量的蒜瓣，一樣拍扁切成碎末，和薑末一起裝碗備用。
接著往裡面加入適量的鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、蔥油，均勻攪拌直到化開，留用。
8.鴨肉燉25分鐘以後，關火再燜上10分鐘，然後取出放涼，切開擺盤。
加幾朵香菜點綴，搭配上剛剛調好的蘸料，就可以開始享用美味了。
2.蝦肉
水中的食物，像魚蝦蟹一般都是寒性的，相比之下蝦肉性質偏溫，且具有高蛋白、低脂肪、易消化等特點，且味道鮮美，做法多樣，是到了夏天人們最喜歡的美食之一。
吃蝦肉的時候可以再搭配涼性的蔬菜比如冬瓜，以實現較好的去火效果，就能夠放心地大快朵頤了。今天就給大家分享一道美味爽口的冬瓜炒蝦仁吧！
冬瓜炒蝦仁
1.首先我們按自己的需求量準備冬瓜，這裡準備半個。先給冬瓜去皮，隨後切塊去瓤再切片，每片的厚度大約3-4毫米就可以了，然後我們把冬瓜裝盆備用。
2.接著我們用青椒和紅椒配色。準備好青椒紅椒各半個，去掉內瓤以後切成三角形的小塊，與冬瓜裝在一起備用。
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{nextpage}3.然後我們準備幾個蝦仁，先從背後片開，接著放盆里加水淘洗，一定要記得去掉蝦線，最後取出備用。
4.往蝦仁里加入少量的料酒抓勻，這樣能夠去除腥味。然後再加少量的玉米澱粉，一樣抓勻，用以鎖住蝦仁的水分，使口感更滑嫩。
5.最後準備一塊生薑切碎備用，這樣材料就準備好啦。
6.起鍋，倒水，加一點植物油增亮。水燒開以後離火，把蝦仁放進鍋里，上火煮30秒就夠了，煮過之後撈出備用。
7.撈出蝦仁後繼續把水燒開，下之前準備好的冬瓜和青椒、紅椒焯水，緩緩翻動使其均勻受熱，1分鐘後即可出水過涼。
8.現在就可以開始炒了。首先起鍋燒油，加備好的蔥末爆香，接著倒入焯好的冬瓜、青椒、紅椒快速翻炒一小會兒。
隨後往鍋里加少量的清水，並依次加入適量的鹽、白糖、胡椒粉等調料調味，快速翻炒以後把蝦仁下鍋，加少許水澱粉勾芡，翻炒均勻以後加少許明油，繼續簡單翻炒幾下即可出鍋。
3.鱸魚
鱸魚作為一種水生的魚類，性質也是偏涼的。同時，鱸魚作為一種鮮美可口的食材，令許多人流連忘返，自古以來，許多文學家都紛紛寫詩讚頌鱸魚的美味，就足見其是何等美味的珍饈了。
鱸魚不僅味美，而且食用方便，只有一根主刺，小刺基本沒有，因此老人孩子也方便吃。這就跟大家分享一下鮮美可口的清蒸鱸魚，下面看看是怎麼做的吧！
清蒸鱸魚
1.首先準備好鱸魚一條，去掉魚鱗、魚鰓和內臟，為了魚能更好地入味，我們要往魚背上開兩刀。
接下來我們把魚放進盆里，撒上少量的食鹽，在魚的周身塗抹均勻，這樣能夠去除魚身上的粘液和腥味，最後我們加入清水把魚洗乾淨。
2.接下來我們再做一點去腥用的蔥薑汁。往盆里放入薑絲和小蔥結，接著加入料酒，上手捏出蔥薑汁。
做好蔥薑汁以後，我們把它倒在鱸魚上塗抹均勻，就能夠給鱸魚去腥了。
3.然後我們往魚肚裡塞入蔥段，放置一旁等待五分鐘，方便魚肉腌制入味。
4.按自己的口味準備適量的大蔥、生薑、紅椒，各自切成細絲以後，入水浸泡三分鐘左右即可。
5.準備一個裝魚的盤子，切一點蔥段和薑片鋪在盤底，接下來把腌好的魚取出，放到盤子裡。之後上鍋大火蒸八分鐘。
6.鱸魚蒸好以後取出，把多餘的湯汁控掉，放上準備好的蔥絲、薑絲和紅椒絲。接下來要澆上200度的熱油，使魚肉和配料的香味能夠被充分激發。
然後我們澆上蒸魚豉油進行最後的調味，一道美味的清蒸鱸魚就完成了。
好了，本期的美食分享就到這裡，您覺得夏天還有什麼肉健康又好吃呢？歡迎在評論區留言討論。
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