即將進入三伏天，溫度越來越高，大家要開始注意飲食了！老話說，「病從口入」，尤其是三伏天，飲食方面可千萬不要大意。
很多人在夏天都會很困，沒精神，其實還是身體的能量不夠，按理說葷菜更貴，營養應該會更高。但是偏偏在夏天，油膩的大魚大肉吃多了反而會讓人覺得沒胃口。
夏天吃過於油膩的大魚大肉，不僅會對腸胃有損害，還會減少食慾，不如試試這5種新鮮蔬菜，又稱夏季「黃金菜」，應季而食，早吃早受益。
一、黃瓜
黃瓜應該是夏天最受歡迎的蔬菜了吧，可以當成水果一樣，洗洗直接吃，清脆爽口，還可以做菜，涼拌或烹飪都是美味。
【酸辣黃瓜條】
1、準備兩根黃瓜，清洗乾淨後把根部切掉，分成6半，把瓜瓤挖出來，再切成3厘米的小段，放盆中備用。半片紅椒，清洗乾淨，切成寬條和黃瓜放在一起。
一小塊生薑切成薑片，幾顆大蒜切成蒜片，一截小蔥白切成斜片，一起放小盆中，再抓進去一小把紅干椒和幾粒花椒。
2、起鍋燒水，水開後，把紅椒和黃瓜放進去，焯水15秒左右撈出控水備用。
3、另起鍋加少許食用油，先把姜蒜和紅干椒下鍋爆香，再把黃瓜和紅椒放進去，大火快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調味。
加入2克食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉各1克，白醋5克，再上火顛鍋翻炒，把所有調料都化開。15秒後即可關火起鍋，盛出即可食用。
二、西紅柿
如果說黃瓜是最受歡迎的蔬菜，那麼唯一可以與之相比的就是西紅柿了。酸甜可口的西紅柿，經常出現在餐桌上，大人小孩都喜歡吃。
【西紅柿炒雞蛋】
1、準備4個雞蛋，打入碗中，加入少許食鹽，幾滴白醋，用筷子攪勻打散。
兩個西紅柿，去皮後切成滾刀塊，放盆中備用。半個青椒，切成小片狀和西紅柿放在一起。兩根小蔥，切成蔥花，放小盆中備用。
2、起鍋燒油，油熱後把雞蛋液倒進去，用鏟子輕輕推動，把雞蛋煎熟，炒成大塊，倒入漏勺中備用。
3、起鍋加少許食用油，把西紅柿和青椒下鍋，翻炒幾下，炒出番茄汁後把雞蛋下鍋，簡單炒幾下，加食鹽一勺，白糖、雞精各適量，撒上蔥花，翻炒至調料化開即可。
出鍋前淋上少許香油，這道簡單美味的西紅柿炒蛋就完成了。
三、絲瓜
住在農村的應該都知道，家家戶戶都會種兩根絲瓜，剛成熟的絲瓜鮮嫩美味，老熟的絲瓜還可以當做洗碗的工具，一瓜多用。
【蒜蓉絲瓜】
1.準備3根水嫩嫩的絲瓜，把頂部和根部切掉，外皮削乾淨，然後切成滾刀塊，放到盆子裡，加適量清水浸泡。
一個紅椒切成滾刀塊，一起放在盆子裡，幾顆蒜切成蒜末，放小盆里。
2.起鍋加適量清水，放少許植物油增加食材的亮度，放入一勺食鹽入味，等水燒開之後，把絲瓜和紅椒下鍋，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，撈出控水。
3.起鍋添入半勺食用油，先把蒜末下鍋炒香，再把絲瓜和紅椒倒進去，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加食鹽，白糖，雞粉各適量，翻炒至調料化開。
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{nextpage}勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下，這道菜就做好了。
四、冬瓜
說起冬瓜，它可不簡單，畢竟有「夏季第一瓜」的美稱，含水量一直是蔬菜裡面的第一位。除此之外還富含蛋白質、維生素以及多種礦物質，對人體有很大的益處。
【冬瓜炒香腸】
1、準備半個冬瓜，把皮削乾淨，從中間切成兩半，將瓜瓤挖出來，再切成長條，放盆中備用。
半根香腸，同樣也切成長條，裝在放冬瓜的盆子裡。半個青椒，切成長條，也放在一起。
幾顆大蒜，切成蒜片；一小塊生薑，切成薑片和大蒜放在一起，再放進去幾粒紅干椒。
2、起鍋燒水，放一勺食鹽和少許植物油，等水燒開後，先把菜下鍋焯水，用勺子翻攪幾下，兩分鐘後即可撈出控水。
3、另起鍋放少許食用油，把蒜片和紅干椒爆炒，炒出蒜香味以後，加入適量蚝油，攪拌化開，再把菜放進鍋里，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各適量，繼續翻炒，將所有調料都化開，再勾入少許水澱粉和明油，簡單翻炒幾下，關火起鍋裝進盤中。
五、茄子
作為應季蔬菜之一的茄子，富含蛋白質、維生素、磷、鐵等多種物質，不管是紫茄子還是青茄子，營養都是很高的。
【魚香茄子】
1、準備2個茄子，清洗乾淨後把根部切掉，再把茄子切成3段，分成4半，再切成3厘米左右的長段，放入清水中，加少許白醋，防止茄子氧化變黑。
一小塊新鮮的豬肉，剁成肉沫放在小碗中備用。一小塊生薑，切成薑末，幾顆蒜拍扁剁成蒜末，一個小米椒切成段，一起放盆中備用。
盆中加入食鹽、白糖各一勺，兩勺生抽，一勺香醋，適量清水，用勺子攪拌均勻，把調料化開。
2、10分鐘過後，茄子泡好了，控水撈出，把茄子放在另一個盆中，放一勺食鹽，用手抓勻，放旁邊把茄子的水分殺出來，然後把水分擠干，放盆中備用。
加一勺玉米澱粉，用筷子拌勻，儘量讓每一塊茄子都能裹上澱粉。
3、炒鍋燒熱，放少許食用油，茄子下鍋煎一下，輕輕翻動幾下，茄子表面煎至焦黃，就可以撈出控油。
4、鍋中再放少許食用油，把肉末下鍋炒香，再把煎好的茄子放進去，倒入剛才調好的料汁，蓋上鍋蓋，改成小火燜3分鐘。
3分鐘後，開大火把湯汁收一下，然後撒上少許蔥花，簡單翻炒幾下，關火起鍋。盛出即可食用。
蔬菜的種類很豐富，營養也很全面，平時多吃蔬菜對身體沒有壞處，補充營養身體好！
（第一名廚編輯：明明）