氣溫越來越高，天氣越來越炎熱

很多人又吃不下、吃不好、甚至吃出問題

感覺自己的「養生大計」又受到了阻礙

小編專門為大家收集整理了一份

夏季養生飲食指南

照著做，離長壽更近一步

夏季養生，多吃「三瓜」

民間有句諺語「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。夏季吃瓜怎麼選擇呢？

苦瓜

苦瓜，味苦性涼，有利於消化，可清熱瀉火祛暑，算得上炎夏第一瓜。

不僅如此，苦瓜熱量低，還有助於減重；其所含的苦瓜皂苷有類似胰島素的作用，有明顯的降血糖作用；苦瓜還能泄去心中煩熱，排出體內毒素；增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。

絲瓜

絲瓜，性味苦甘，清涼微寒，具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩的功效。

黃瓜

新鮮黃瓜中含有一種酶，能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，同時，黃瓜還有清熱解毒、降血脂、利尿防病、防便秘、瘦身減肥等功效，還能補充維生素。

黃瓜身上有一個部位，常常被人們丟棄，但卻有著非常強的排毒養顏功效。它就是——黃瓜蒂。

夏季養生，多吃「三豆」

毛豆

毛豆，即新鮮帶莢的黃豆。毛豆維生素C含量豐富，約為黃豆芽的兩倍，它可以幫助緩解疲乏無力和食慾下降。

鹽水毛豆是最簡單的烹飪方法。

用剪刀把毛豆兩頭剪掉，在鍋中加適量清水，放入八角、桂皮、甘草和鹽，水燒開後放入毛豆，煮8~10分鐘關火，浸泡入味就行。

毛豆一定要煮熟食用。若沒有煮熟，吃了以後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等情況。

豌豆

豌豆是應季蔬菜。

它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C含量比較高，好吃又有助於提高免疫力。

整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐——

將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛乾澀不適。

豌豆營養豐富，易消化，小孩和老人都可以吃。

扁豆

扁豆健脾和中、養胃下氣，具有消暑化濕的功效。這對於氣溫高、濕氣重的氣候來說，正好「對症」。平時精米白面吃得多，體內纖維素不足易便秘上火的人，可多吃扁豆。

但如果是平時辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了導致的便秘，就不能靠攝取膳食纖維而緩解了，反而有可能越吃膳食纖維含量高的食物便秘越嚴重。

提醒：做扁豆時，一定要保證做熟。扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，幾乎每年都會出現這樣的新聞報道，在飲食安全問題上不要心存僥倖。

夏季養生，多吃「三筍」

蘆筍

蘆筍，能有效抗疲勞。

蘆筍營養頗豐富，尤其是胺基酸比例恰當，對夏季容易出現的慢性疲勞有改善功效。

蘆筍中水溶性維生素較豐富，不適宜過度烹煮，最好焯水後清炒或涼拌。

萵筍

萵筍利於消水腫。

萵筍雖略苦，但味道清新，有助於刺激消化酶的分泌，增進食慾。萵筍含鉀量較高，還能消除水腫。

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竹筍

竹筍的膳食纖維、B族維生素等營養素含量豐富，能去積食、防便秘。

它味香質脆，能清熱消痰，特別適合夏季食用。拌筍絲、竹筍湯都是不錯的做法。

推薦10道夏季素食譜

醬炒絲瓜

-材 料-

絲瓜1根，木耳3朵

胡蘿蔔50克，香醋1勺

有機豆瓣醬1勺

水澱粉1湯匙

薑末、植物油

鹽、昆布粉適量

-做 法-

1.絲瓜去皮切成滾刀塊

2.木耳泡發好切成絲，胡蘿蔔切成菱形片

3.香醋、鹽、昆布粉加清水調成料汁

4.起鍋加入薑末，豆瓣醬炒出香味

5.加入胡蘿蔔翻炒30秒

6.加入絲瓜翻炒30秒

7.加入木耳和料汁將所有食材炒熟

8.最後淋上水澱粉勾芡翻炒均勻即可

圖文|康妮陳

絲瓜核桃仁

-材 料-

絲瓜500克 核桃仁100克

枸杞20克 鹽2克 姜5克

玉米澱粉5克 花生油15毫升

-做 法-

1.把姜剁成蓉，玉米澱粉用少許水拌勻成水澱粉

2.核桃仁用水浸泡半小時，瀝干水待用，

3.絲瓜削皮後，切小段

4.炒鍋放入花生油燒熱，放核桃仁翻炒

5.當核桃仁炒香脆後盛起待用

6.炒鍋燒熱油，炒香薑蓉

7.放入絲瓜段猛火翻炒3-5分鐘

8.放枸杞和核桃仁，翻炒一下

9.放鹽和水澱粉拌勻即可

圖文| 油米姐姐

苦瓜香乾丁

-材 料-

苦瓜一根，香乾四塊

菜籽油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.苦瓜去瓤和籽

2.香乾和苦瓜都切一厘米方丁

3.熱鍋下菜籽油，油熱下苦瓜和干丁

4.翻炒至熟，加少許鹽和蔬果粉調味即可

圖文| 迷迭香Rosemary

素炒三色丁

-材 料-

胡蘿蔔 1根

玉米 1根

黃瓜 1根

生抽 1湯匙

鹽 適量

-做 法-

1.胡蘿蔔、黃瓜去皮切丁

2.熱鍋冷油，倒入胡蘿蔔丁，黃瓜丁翻炒片刻

3.接著倒入玉米粒翻炒片刻

4.最後倒入生抽、鹽翻炒均勻即可

圖文| 美食台

絲瓜扁尖炒毛豆

-材 料-

絲瓜2根 扁尖適量

毛豆米200克 鹽1克

蔬果粉 芝麻油 食用油適量

-做 法-

1.將扁尖洗凈撕成長條，切丁備用；絲瓜刨去外皮，切滾刀塊；

2.炒鍋倒油，開大火，放毛豆米翻炒一兩分鐘，炒至顏色翠綠、表皮起皺；

3.再加上絲瓜翻炒，撒一點點鹽調味；

4.接著放扁尖炒勻，加清水煮至沸騰；

5.保持大火，等湯汁收得差不多時，加入蔬果粉、芝麻油提香；

6.這道菜就完成了。

圖文| 小羽私廚

蘆筍炒蘑菇

-材 料-

蘆筍8根 口蘑8個

檸檬1顆 黑胡椒2g

植物油適量 鹽2g

-做 法-

1.蘆筍清洗乾淨，將蘆筍去根以後削掉下半部分的老皮，斜著把蘆筍切成段。

2.把口蘑切片，用其他蘑菇也可以。

3.熱鍋入油，將蘆筍扔進去翻炒大約一分鐘。

4.等蘆筍微微變色，就把口蘑加進去，繼續翻炒。

5.再調入2克鹽、2克黑胡椒粉，翻炒均勻。

6.等口蘑也變色了，擠入一些檸檬汁提提味，再翻拌幾下就可以出鍋裝盤了。

圖文| 孫大爺的小吃部

清炒萵筍

-材 料-

萵筍1根 小米辣1根

鹽2g 植物油適量

蔬果調味粉適量

-做 法-

1.萵筍去皮，斜切成大的薄片，再切絲，小米辣切圈

2.鍋中加油燒熱，加萵筍絲，大火快速翻炒後加鹽和蔬果粉，翻炒至萵筍絲變軟後盛出

3.撒上小米辣圈

4.出鍋，完成

圖文| 嘗嘗好味道

油燜筍

-材 料-

鮮筍500克 鹽適量

生抽5勺 素蠔油適量

-做 法-

1.筍去除外殼，切小塊，焯水備用

2.熱鍋入油，倒入筍炒至筍邊緣變黃

3.加生抽、素蠔油調味提色

4.鹽加一勺，再加適量的清水，開中火慢慢燉至筍入味

5.收汁出鍋

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