夏天你們最討厭的是什麼？嗡嗡的蚊子？停不下來的汗水？還是吃不下飯的煩躁？

對於一個美食愛好者來說，吃不下飯真的很難受，美食明明就在眼前，卻總是吃兩口就飽了，可能也就只有拿到冷飲、冰西瓜的時候才會想多吃一點。

進入夏天，很多人都喜歡吃點苦瓜、西瓜之類的，以為盛夏時節就應該吃點寒涼的食物。吃的時候覺得非常滿足，但是後面可能就會伴隨著小毛病，比如腹瀉、腹痛，嚴重的話還會出現脾胃損傷等症狀。

其實夏季吃多了這種寒性、涼性之物並不好，我們可以適當地食用一些辛味的食物，辣椒就是一個不錯的選擇。

辣椒性溫，能通過出汗從而降低體溫，起到消熱的作用。而且自帶的辛辣味還能夠刺激食慾，起到開胃的作用。除此之外，辣椒所含有的辣椒素，還有減脂的作用。

下面分享3種辣椒的做法，開胃解饞，一頓能吃兩碗飯！

涼拌青椒

1、準備4個青辣椒，洗乾淨後先用刀拍扁，再從中間切開，放入盤中備用。

準備幾顆大蒜，拍扁後切成蒜末，4個小米辣，切成辣椒圈，和蒜末一起放盆中備用。

2、炒鍋燒熱，撒上適量食鹽，然後把青椒段放進去，增加青椒的底味，然後顛鍋翻炒幾下，用勺子把青椒都壓扁，讓青椒表皮皺起來。

開小火把青椒全部煎軟以後，關火起鍋裝入盤中，等放涼之後，把青椒擺放在另一個盤中。

3、在裝辣椒和蒜末的盆子裡，放食鹽、白糖、生抽、陳醋、香油各適量，用筷子攪拌幾下把調料化開。

然後把調好的料汁均勻地澆在辣椒上面，這道開胃下飯的涼拌青椒就做好了。

虎皮青椒

1、準備4個青辣椒，先把根部去掉，再切成兩段，放入盤中。

幾顆蒜拍扁後切成蒜末，放盆中備用，一根小蔥切成蔥花，和蒜末放在一起，再放進去幾粒干豆豉備用。

2、起鍋加適量食用油，等油溫燒至5成熱時，把青辣椒和紅椒放進去，用勺子翻動幾下，滑油20秒左右，漏勺撈出控油。

3、另起鍋倒入少許食用油，把蔥蒜和干豆豉下鍋炒香，放適量蚝油，攪拌化開，加入適量的清水，放食鹽、白糖、白鬍椒粉各1克，陳醋、味極鮮各5克，攪拌至調料化開。

再滴上幾滴老抽調一下色，把青紅辣椒放進去，勾入少許水澱粉，快速翻炒均勻，讓湯汁裹著辣椒，關火後即可起鍋裝盤。

青椒肉絲

1.準備1個青椒1個紅椒，處理乾淨後切成細絲，一小塊豬瘦肉切成均勻的細絲，半根大蔥切成馬蹄片，一小塊生薑切成薑片，再抓入幾粒紅干椒備用。

2.準備1個小盆，放食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、甜麵醬各適量，幾滴老抽調色，加入少許水澱粉，用筷子攪勻備用。

3.在裝肉絲的盆中加入食鹽，料酒，老抽，用手抓拌均勻，讓肉絲能和調料融合在一起，再加入少許水澱粉，抓拌均勻，加入少許食用油，避免肉絲粘連。

起鍋加食用油，油溫到3成熱時把肉絲下鍋，滑油15秒撈出控油。

鍋中加少許底油，放入蔥姜和紅干椒爆香，倒入青紅椒快速翻炒，炒至斷生。

把肉絲下鍋，翻炒10秒鐘，料汁倒進去，開大火爆炒15秒，這道噴香下飯的青椒炒肉就完成了。

以上就是青椒的3種做法，夏季適當食用青椒對身體有益，你最喜歡青椒的哪種做法呢？

（第一名廚編輯：明明）