嗜肉的小夥伴們，別以為沒肉吃就跟沒救了似的，素菜照樣可以吃的有滋有味！小編教你怎樣把素菜做得比肉還香~

【鹵素雞】

滷水菜式，無論葷素都盡顯其厚重的內涵，想不到的完美滋味。

材料：素雞2個

配料：蔥1根，姜4片，花椒1小撮，八角一顆，干紅辣椒5個，滷水汁3大勺，白糖1大勺， 酒2勺

做法：

1.將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片

2.不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎

3.煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦

4.鍋中油熱先放入干辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足夠多的開水，在加入滷水汁3大勺、白糖1大勺、酒2勺，煮開後放入素雞

6.大火煮開後，中小火滷煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火

【咖 喱蘑菇】

咖 喱跟很多食材配都很好吃，我喜歡配蘑菇或者塊莖類的食材，跟著咖 喱燉的極其入味，吸足了咖 喱的精華但還保持著筋道的口感。

原料：蘑菇，紅椒，咖 喱醬(也可以用咖 喱塊)如果醬汁有味道了就不用加太多鹽調味了

做法：

1.紅椒切塊、大蒜切片，口蘑洗凈，做鍋清水，水開後將蘑菇下鍋，略微焯一下，也就是略煮1鍾撈出控干待用

2.鍋內放入少許橄 欖 油，放入紅椒和蒜片煸炒出香味

3.放入咖 喱醬，炒出香味和黃金色

4.放入蘑菇，繼續翻翻炒炒

5.直至每個蘑菇都包裹上咖 喱，放上一小碗水大火燒開咖 喱醬攪拌開，轉小火，蓋蓋慢慢燉，直至蘑菇入味

6.燉的時候也可以放入小砂鍋燉，吃的時候燒個小蠟燭烘烤著，更好，咖 喱是越熬越濃。

【醬烤杏鮑菇】

杏鮑菇被稱為「平菇王」，口感鮮嫩，煎烤著吃甚是美味，如果用生菜卷著吃是極好不過的了，跟烤肉比起來有過之而無不及。杏鮑菇腌好後放在冰箱裡，隨時想吃隨時都可以取出來煎烤，五分鐘就能烤一盤，懶人最愛~

原料：杏鮑菇4顆，花生油，醬 香 烤肉料

做法：

1.杏鮑菇摘洗乾淨，用廚 房 紙 巾抹乾水分

2.順長切成薄厚適中的片

3.將烤肉醬倒入料盒底部

4.排進一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇

5.再倒上一層烤肉醬

6.以此類推，將杏鮑菇都排進料盒，抹上烤肉醬，腌制半小時以上

7.平底鍋抹薄薄一層油，燒熱後放入腌好的杏鮑菇片

8.煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香後出鍋

【紅燒腐竹】

老少皆宜的大眾養生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿蔔，都是對健康有益的食材。加入蚝油後的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。

材料：泡發的腐竹300g，泡發的木耳100g，胡蘿蔔50g

配料：蔥，姜，蒜，料 酒，醬油，糖，蚝油適量

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做法：

1.腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切片

2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片

3.下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒

4.加入適量料 酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻

5.待湯汁收濃時，加入適量蚝油

6.翻炒均勻即可出鍋了

【豆豉辣椒炒荷包蛋】

嚴格來講這道菜並不算素菜，但是實在很好吃，且做法簡單~

原料：雞蛋4個，豆豉1湯匙，青椒3個，小米辣3個，大蒜2粒，生薑少許，醬油1/2湯匙，鹽少許，花生油

做法：

1、將辣椒洗凈，切成段，姜切末，蒜切片。

2、鍋燒熱，放油，打入雞蛋兩面煎熟透。

3、逐一煎好。

4、把煎好的蛋，切成小塊。

5、鍋內放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香。

6、放入辣椒。

7、加入能讓辣椒變鹹的少許鹽，炒香。

8、放入切好的煎蛋。

9、放一點醬油翻炒，使雞蛋滋潤入味。

10、裝盤享用。

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