眼看著伏天就要到了，這是夏天裡最熱的時候。每到這個時候，氣溫升高，人常常會沒有食慾，哪怕大魚大肉擺在面前，也不想動筷子，隨便吃上幾口草草了事。

但俗話說，人是鐵飯是鋼。飲食跟不上，夏天就更容易沒有精神。無論天氣如何，飯是一定要吃好的。夏天見到油膩的食物沒胃口，就多吃些清爽的食物。

藉此機會，給大家推薦幾道珍藏的涼菜食譜，開胃解膩還下酒，越吃越精神，做法還簡單，一起來看看吧。

滷水花生

1.首先，我們準備好一斤左右的帶皮花生，倒進盆里加水，然後仔細搓洗乾淨，取出備用。

接著準備一段大蔥、一塊生薑，分別切片以後盛起備用。再準備幾粒八角、花椒、紅椒當做調料備用。

2.食材準備完畢以後，我們起鍋添水，加清水適量，大火燒開。接著把準備好的蔥姜、大料下鍋，煮至水開。

水再次燒開以後，就可以下入洗好的花生了。我們把花生倒進去，加5克鹽、1克白糖，繼續煮上兩分鐘，關火。

3.把煮過的花生倒進小鍋里，用小火煮上40分鐘，這樣煮出的花生能夠更加入味。

4.把煮好的花生撈起裝盤，最後往上面放一朵香菜點綴，就可以上桌享用了。

皮蛋拌豆腐

1.首先，我們取出400克的嫩豆腐，厚厚地切成片，然後再切成小方塊，盛起備用。

再準備兩個皮蛋，剝皮清洗乾淨以後切開，切成月牙狀備用。

2.接下來我們開始準備輔料。準備兩個小米椒，切成細細的辣椒圈，再準備一個青線椒，一樣切成圈。

接著我們取幾粒大蒜，先拍扁再切末，一塊洋蔥切碎，最後準備幾根香菜切段，裝到小盆里備用即可。

3.往鍋里添水，加一勺鹽調出底味，等水燒開以後，把切好的豆腐塊下鍋焯水兩分鐘。兩分鐘後立即盛出，控水拔涼，焯水以後的豆腐沒有豆腥味，更加爽口。

4.往裝輔料的小盆里加入適量的鹽、白糖、味精各1克，生抽、陳醋、紅油、蔥油各5克，攪拌均勻，使調料化開，這樣一碗料汁就調好了。

最後我們把豆腐裝盤，切好的皮蛋擺在周圍。再將調好的料汁均勻地澆在豆腐上，就可以上桌享用了。

涼拌雞絲

1.首先我們準備好一塊雞胸肉，先切片再切絲，切片的時候適當切薄一些，這樣切出的絲既美觀又容易入味。雞絲切好以後盛起備用，接下來準備配料。

2.準備一小把香菜切段，盛起備用。取幾粒大蒜拍扁切末，再拿兩個小米椒切成圈，與蒜末盛在一起備用。

3.起鍋添水，加一勺鹽來增加底味，再倒入少量的植物油，能起到給菜品提亮的作用。

水快開的時候往鍋里下入雞絲，用勺子輕輕推動雞絲，使雞絲散開，防止粘連。

接著調成大火，焯水1分鐘，等水開以後撇去浮沫，接著盛出雞絲控水，過涼水以後備用。

4.取一個拌菜盆，把準備好的小米椒和蒜末倒進去，接著往裡加2克食鹽、1克白糖、1克味精、2克香油、3克蔥油、3克紅油，然後攪拌均勻，使調料化開。

最後我們往盆里倒入雞絲，用筷子攪拌均勻以後，把之前切好的香菜段放入，使食材和調料的味道充分融合。盛出裝盤以後，就可以上桌享用了。

夏天到了，希望大家注意防曬避暑，祝大家吃好喝好，身體健康。如果您有什麼建議或者希望我們分享的食譜，歡迎在評論區留言討論。

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