俗話說：「大暑小暑，上蒸下煮」。小暑過了以後， 天氣變得越來越炎熱。氣溫升高以後，人體的消化功能會有所減弱。同時夏天人體容易大量流汗損失營養，因此在飲食方面要更加注意。
飲食要順應節氣，小暑過後，即將入伏，記得吃這「水中5鮮」，清熱祛暑又營養，還都是當季的好食材，及時了解這些，舒爽過夏天。
1.蓮藕
夏季，正是荷花盛開、蓮藕叢生的時節。蓮藕的營養價值很高，是夏季良好的祛暑食物。蓮藕味道清甜，清脆爽口，不管是清炒、涼拌，還是燉湯，都深受人們的喜愛。
推薦食譜：滑炒藕片
1.首先準備一節蓮藕，削皮以後切成厚度差不多的薄片，為了防止藕片氧化變黑，我們要把切好的藕片放入水中。
2.準備一小塊生薑，切碎以後備用。再分別取半個青椒、半個紅椒，去瓤以後切成條狀，然後再切成小片，放入盆中備用。
3.起鍋添水，往水中加入少量的植物油來提亮，接著再滴幾滴白醋，這樣可以避免藕片在焯水的過程中變黑。
水開後把藕片下鍋，用勺子在鍋里緩緩翻動，這樣藕片能夠受熱均勻。焯水大約1分鐘即可撈出藕片控水過涼。
4.再起一個鍋。加半勺左右的油，接著薑末下鍋爆香，隨後藕片下鍋快速翻炒，。往鍋里添少量的清水，加入食鹽2克、白糖5克、白醋5克，均勻翻炒至調料化開。
接著往鍋里倒入青紅椒，調少量的水澱粉勾芡，然後繼續翻炒均勻即可出鍋。
2.蓮子
蓮子的營養價值很高，無論是直接食用還是入藥，都是很好的材料。蓮子味苦，吃下去有助於靜心安神、清熱降火，夏季天熱的時候適當地食用一些，對身體十分有益。
推薦食譜：銀耳蓮子湯
1.首先我們來備料。準備三到四朵銀耳，用涼水泡大約20分鐘，泡開以後撕成一朵一朵備用。蓮子同樣浸泡20分鐘後，取出蓮子心，避免味道發苦。準備幾粒枸杞。
2.起鍋添水，銀耳、蓮子枸杞、冰糖冷水下鍋煮開，煮的時候注意要不斷攪動，避免銀耳粘鍋。
3.銀耳煮開以後調成小火，繼續熬煮至銀耳膠化、湯比較粘稠即可出鍋。
3.水芹
芹菜營養豐富，口感脆嫩。芹菜的含水量很高，因此也叫水芹，夏天吃芹菜可以補水，以實現清熱去火的效果。
同時芹菜含有豐富的膳食纖維和維生素，可以讓人在不攝入過多熱量和脂肪的情況下產生飽腹感，也很適合減肥的人吃。
推薦食譜：芹菜炒肉末
1.準備一小塊豬瘦肉，先切片，再切成肉末備用。接著準備300克芹菜，切成粒備用。取半根大蔥切成蔥花，再準備一塊生薑切粒，一起放進容器里。最後準備半個紅椒，切成小片配色。
2.起鍋燒油，把剁好的肉末下鍋翻炒，等看見肉末發白時下入蔥薑末，繼續翻炒出蔥香。往鍋里加5克豆瓣醬，再加入芹菜和紅椒翻炒一分鐘，炒至芹菜斷生即可。
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{nextpage}3.最後進行調味。往鍋里加入2克雞粉、1克白糖、1克胡椒粉、3克味極鮮，接著開大火爆炒半分鐘，炒至調料化開，接著加入少量的紅油翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
4.鱔魚
民間常說：「小暑黃鱔賽人參」。就是說，小暑前後一個月的黃鱔最為滋補美味。
鱔魚刺少、味美，蛋白質豐富，對人體十分滋補。因此夏季可以說是吃黃鱔最好的時期了。
推薦食譜：紅燒鱔魚
1.首先準備好一斤左右的鱔魚，去掉內臟以後在菜板上放平，為了方便入味，隔半厘米左右打上花刀。接著把鱔魚切成3厘米左右的小段，放到小盆里備用。
準備一把蒜瓣切成小段，半根大蔥切成蔥花，再準備一塊生薑切片，最後加入一把紅干椒備用。
2.取半個洋蔥切片，再取半個青椒、半個紅椒切成三角形的小塊用來配色。
3.起鍋添水，鱔魚段冷水下鍋，用勺子緩緩推動使鱔魚受熱均勻，焯水一分鐘後即可撈出控水，接著再用清水清洗兩遍。
4.起鍋添油，油溫六成熱時下入鱔魚段，15秒後撈出控油，這樣能夠鎖住鱔魚體內的水分，使其外焦里嫩。
5.再往鍋里加一勺食用油，把大蒜下鍋炸出香味，接著倒入漏勺里控油。再往鍋里添半勺油，倒入蔥姜和干辣椒爆出香味。
接著加5克豆瓣醬、3克蚝油炒開，加青紅椒和洋蔥快速翻炒，淋適量的水開始調味。
6.加入適量的料酒去腥，少量的生抽，白鬍椒粉，白糖，然後倒入鱔魚段和炸好的蒜子，再加入少許老抽調底色。
7.改中小火繼續煮3分鐘，使鱔魚慢慢入味，然後勾入少許水澱粉，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可出鍋。
5.鴨肉
鴨子的全身都是寶，是一種比較優質的食材。鴨肉味甘咸，性涼，夏季吃可以清熱去火，特別適合體內有熱、上火的人食用。
同時鴨肉是一種高蛋白、低脂肪食品，吃鴨肉能夠清補，但不適合怕寒體質的人食用。
推薦食譜：鹽水鴨
1.準備白條鴨一隻，放入盆中，用清水浸泡20分鐘，去除鴨肉裡面殘留的血水，取一個小盆，倒入食鹽200克，再加入青花椒一小把，八角2粒備用。
2.炒鍋燒熱，倒入食鹽和大料，開小火顛鍋翻炒，把大料炒出香味，這個過程大概要2到3分鐘。
3.20分鐘過後，把鴨肉裡面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食鹽和大料，再把食鹽均勻地塗抹在鴨肉上面，放在一邊腌制一個小時，使其慢慢入味。
4.生薑一塊切成薑片，放入盆中，再放入一個小蔥結，3粒八角，幾片香葉，一小塊桂皮，幾粒花椒備用。
5.把鴨肉腌好以後放入盆中，加入適量的清水，洗凈上面的鹽分，放入盤中備用。
6.起鍋添入適量的清水，加入少許料酒去腥，等水燒開後，下入蔥姜和大料，再下入鴨肉，加入食鹽3克，等水再次煮沸以後，倒入小鍋裡面，開中小火慢慢燉煮25分鐘。
7.準備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆裡面，生薑一塊切成薑末，和蒜末放在一起，再加入食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，蔥油，芝麻油各適量，攪拌化開調料，倒入小碗裡面備用。
8.大概煮25分鐘過後關火，繼續燜10分鐘，然後取出煮好的鴨肉，等不燙手的時候，把鴨肉切開，擺入盤中，放上幾朵香菜用來點綴，最後再擺上蘸料汁，美味即成。
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