煎釀豆腐

材料

豆腐一盒； 肉碎約250克； 冬菇3個，事先泡軟，切粒； 蔥切粒；生粉。

調味料

生粉、油、蚝油、醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒各適量；蚝油、醬油、雞粉。

做法

1. 豆腐切塊（隨自己喜歡切長方形或正方形都可以），用小勺子在每塊豆腐中央挖個洞；

2. 肉碎、冬菇粒、蔥粒放碗里用調味料1腌好，調勻；

3. 在做法1挖好的洞裡薄薄地塗一層生粉，然後把腌好的肉碎均勻地填滿洞。填好後在肉表面塗一層生粉；

4. 放油，熱平底鍋，把豆腐有肉餡的那面朝下煎，煎至那面金黃（煎一會兒後反過來看看）；

5. 把豆腐翻過來，再將另一面煎至金黃；

6. 倒入調味料2，轉中火煮幾分鐘讓豆腐吸收調味汁；

7. 勾芡，上碟。

煎釀苦瓜

材料

苦瓜1個，肉餡100克

調料：油、鹽、生粉、生抽

做法

1、苦瓜清洗乾淨，切厚段；

2、小刀圍著裡面轉一圈，把瓜瓢去掉；

3、放進加了油、鹽的開水中，灼燙；

4、撈出沖冷水；

5、灼燙過的苦瓜圈用廚房紙擦乾水分，裡面抹一層生粉方便更好地跟肉餡粘合；

6、肉餡中加入鹽、生粉、生抽，一點水，用筷子向著同一個方向攪拌至起膠，分別在苦瓜圈裡釀入肉餡；

7、預熱電餅鐺，把釀好的苦瓜放進去，合上蓋子，煎5分鐘；

8、翻面後再煎3~5分鐘即可。

煎釀辣椒

材料

辣椒200g、五花肉300g、香菇3朵、玉米1根、馬蹄2個

做法

1、香菇切粒粒，五花肉切碎，混合剁成肉餡。

2、馬蹄切粒，玉米剝下，和肉餡攪混，記得要加調味料（鹽、雞精什麼的，看個人口味了）。

3、辣椒洗凈切開兩半，釀入餡料，儘量釀飽滿。

4、下鍋雙面煎好，然後放鍋里蒸約10分鐘即可。

煎釀茄子

材料

茄子，鯪魚滑，生抽，果酒，糖，油，香油，薑蓉，蚝油，蔥花，白芝麻

做法

1.鯪魚滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，薑蓉混合，順著一個方向攪拌至起膠

2.茄子洗凈切片，每2片中間切2/3不斷開，把茄片抹點生粉，把鯪魚滑塞進去

3.平底鍋加少許油，把釀好的茄片放下去小火慢煎，兩面都煎熟，裝盤備用

4.剩下的底油加蚝油，蔥花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上。

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