俗話說：「不時不食，順時而食」，說明什麼季節就應該吃什麼樣的食物，在千百年來傳承下來的飲食文化里，我們吃的食物，都會和節氣息息相關。

這個月的16號就要進入三伏了，俗話說：「頭伏餃子二伏面」，很明顯，頭伏要順應節氣，適合吃一些餃子，餃子的種類很多，具體要吃啥餃子，原來裡面還有這些個講究。

三伏將至，氣候炎熱，在餃子餡的選擇方面，我們要以清淡營養為主，儘量避免食用過多的油膩食物，入伏吃餃子，既能增加營養，又寓意招財進寶，因為餃子的外形酷似元寶，逢年過節都適合吃。

今天就給大家分享4種餃子餡的做法，鮮香味美，清爽開胃，特別適合夏天吃，喜歡的朋友就一起來試試吧。

一，西葫蘆

西葫蘆是夏季的適量蔬菜，富含維生素，蛋白質，糖類，脂肪和多種微量元素，具有增強體質，滋潤肌膚的食療作用。

推薦食譜：【西葫蘆素餃子】

1、準備3個新鮮的西葫蘆，用清水洗凈後刮成絲，放入一個大盆中，再加入適量食鹽，放一旁腌制，把裡面的水分殺出來。

2.取6個雞蛋，打入碗中，加一點食鹽，幾滴白醋，攪拌均勻。再準備一把小蔥，切成蔥花，放碗中備用。

3.起鍋加入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子攪成雞蛋碎，煎好以後放在菜板上，然後用刀再剁碎一些，放入盆中備用。

4、把西葫蘆絲腌好後，用紗布把水分擠干，然後放案板上用刀剁碎放在盆中，放入雞蛋、蔥花，再滴入少許蔥油，少許食鹽，雞精、花椒粉、生抽、芝麻香油各適量，用筷子攪拌均勻。

二，黃瓜

黃瓜也是夏季的蔬菜之一，富含蛋白質，糖類，維生素和尼克酸，以及各種微量元素等營養物質，既可以涼拌，炒食，也可以做餡。

推薦食譜：【黃瓜雞蛋餡餃子】

1.準備黃瓜兩根，洗凈後先切成薄片，再切成均勻的細絲，放入盆中，加入兩勺食鹽，抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘，殺出裡面的水分。

2.碗中打入5個雞蛋，加入少許食鹽，幾滴白醋去腥，用筷子攪拌均勻，鍋中加入一勺食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟以後盛到菜板上，用刀剁碎。

3.然後把殺過水的黃瓜絲，用刀簡單的剁幾下，放入拌菜盆中，再放入雞蛋碎，加入生抽，蚝油，食鹽，香油各適量，攪拌均勻就可以了。

三，芹菜

夏天正是吃芹菜的季節，口感鮮嫩，營養豐富，既可以炒菜，也可以做餃子餡，味道都非常不錯。

推薦食譜：【芹菜豬肉餡】

1.準備新鮮的豬後腿肉，用絞肉機攪碎備用，大蔥半根切成斜片，生薑切成薑片，準備少許花椒，一起放碗中備用，再倒入適量的溫水，浸泡5分鐘。

2.芹菜一把，洗凈後切成碎粒，放入盆中，加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，放旁邊腌制10分鐘，把裡面的水分殺出來。

2、再把泡好的蔥姜和花椒水，用漏勺中過濾出來，倒在肉餡盆里，用筷子攪拌均勻，再一次倒入蔥姜水，攪拌均勻。第三次加入蔥姜水，順著同一個方向攪勻，把肉餡攪上勁。多次加入蔥姜水，既能讓餃子餡的口感更加鮮嫩，還起到去腥增香的作用。

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3、在肉餡盆中，加入少許胡椒粉，生抽，雞精，蚝油，蔥油各適量，打進去一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，最後加入適量的芝麻香油，攪拌均勻備用。

4、接著把芹菜裡面的水分擠干，放入肉餡盆中，用筷子攪拌均勻，肉和菜的比例大約為1:1即可，最後再加入少許食鹽，攪拌均勻就可以了。

四，胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種營養豐富的食材，富含胡蘿蔔素，糖類，脂肪，維生素和鈣，鐵等營養物質，經常食用可以提高人體的免疫力。

推薦食譜：【胡蘿蔔素餃子】

1.胡蘿蔔兩根，洗凈後用刮板擦成細絲，然後用刀剁碎，放入盆中。

2.小蔥一把切碎，一起放入盆中，加入食鹽，生抽，蚝油，香油各適量，用筷子攪拌均勻即可。

好了，今天的4種餃子餡就分享到這裡，好吃又營養，特別適合入伏吃，喜歡吃餃子的朋友，有空就在家試試吧。