俗話說：「夏季吃4草，不把醫生找」，那麼4草到底指的是什麼？其實所謂的草，也就是可以食用的野菜。
野菜在我國有著悠久的歷史，資源豐富，分布廣泛，具有很高的營養價值，藥用功效和保健功能，既可以生食涼拌，也能炒菜燉湯，或者是做成乾菜，深受百姓的喜愛。
夏天的野菜也有很多種，譬如可以食用的蒲公英，馬齒莧，掃帚苗等，三伏將至，平常多食用一些野菜，有清熱解毒，消炎去濕熱等食療功效。
今天就給大家分享4種野菜的家常做法，簡單又營養，家人都愛吃，下面一起來看看是怎樣做的吧。
一，莧菜
莧菜又名雁來紅，老來少，根，果實，以及全草皆可入藥，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和各種微量元素，有清肝明目，清熱離竅等食療作用。
推薦食譜：【莧菜糰子】
1.準備莧菜一把，洗凈後放入開水裡面，焯燙一分鐘，去除裡面的草酸，等莧菜變色以後，即可撈出放入涼水中過涼。
2.然後把莧菜擠干水分，放到菜板上剁碎，放到大盆裡面，胡蘿蔔半根切成細絲備用。
3.小盆裡面打入3個雞蛋，用筷子攪勻打散，鍋裡面加入少許食用油，倒入雞蛋液，用筷子攪散和莧菜放在一起。
4.鍋裡面再加入少許食用油，倒入胡蘿蔔絲煎一下，把蘿蔔煎軟以後，一起倒入大盆裡面，再切一些蔥花備用。
5.裡面加入食鹽，胡椒粉各適量，用筷子攪拌均勻，加入適量的麵粉，用手團成一個丸子，沾上適量的玉米面。
6.把丸子全部做好以後，放入蒸鍋裡面，開大火燒開，水開後計時，連續蒸8分鐘。
7.在這個時間，我們調一個料汁，盆里放入蒜末，青紅椒粒，加入3勺生抽，兩勺香醋，一勺芝麻香油，用勺子拌勻即可。
8.時間到了，取出蒸好的莧菜糰子，擺入盤子裡面，吃的時候蘸著料汁，美味即成。
二，掃帚苗
掃帚苗又叫地膚苗，味苦，性寒，歸肝脾，大腸經，從中醫方面來看：有清熱解毒，利尿通淋等食療功效，適合夏天食用。
推薦食譜：【清炒掃帚苗】
1.準備新鮮掃帚苗一把，放入大盆中，加入清水，淘洗乾淨，然後瀝干水分備用，蒜子一小把拍扁，放入小盆裡面。
2.起鍋添入少許食用油，倒入蒜子炒香，放入控水後的掃帚苗，開大火快速翻炒20秒左右。
3.改小火開始調味，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，再加入蚝油5克，開大火爆炒15秒， 勾入少許水澱粉，簡單翻炒均勻，美味即成。
三，薺菜
薺菜是農村常見的一種野菜，一般在春季上市，夏季，秋季都可以收穫，營養價值很高，含有蛋白質，鈣，維生素C，胡蘿蔔素等營養成分，有清熱涼血，健脾利水等食療功效。
推薦食譜：【薺菜餡餃子】
1.盆中加入麵粉300克，加入一勺食鹽增加筋性，加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，醒面20分鐘。
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{nextpage}2.鍋中水燒開，下入洗凈的薺菜，焯燙至薺菜變色返青，即可撈出放入涼水中過涼，擠干水分，放到菜板上切碎。
3.再準備韭菜一小把切碎，胡蘿蔔半根切成碎粒，加入一勺熟油拌勻，五花肉切成薄片，放入絞肉機裡面，再放入蔥段和薑片，攪成肉餡，放入盆中。
加入食鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，包子餃子餡，芝麻香油各適量，打入一個雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻。
4.取出醒好的麵糰，切成均等的面劑子，擀成麵皮，把餡料放到中間，包成餃子備用，鍋中水燒開，下入包好的餃子，煮開後點入4次清水，用勺子順鍋邊推動，等餃子全部漂浮起來，就可以關火開吃了。
好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，正所謂「夏天吃三草，不把醫生找」，這3種野菜，每一個都是藥食兩用的食材，伏天溫度升高，多吃對健康有益，遇到別錯過，清爽一夏不受苦。