伴隨著滾滾熱浪，一年中最熱的「三伏」也走到跟前了。從今年的7月16日，進入「三伏」中的頭伏，一直到8月24日，整個伏天結束，整整持續了40天。
「夏天無病三分虛」，長達40天的高溫天氣，就算是身強力壯的年輕人都難熬，更別說本就身體不好的中老年人了。
要想輕鬆安穩地度過三伏天，一定要牢記「吃3寶，忌2樣」，管好嘴巴，別不當回事！
吃3寶
水中寶——魚
魚肉中的蛋白質含量高達18%，含有的脂肪酸可以保護身體健康，是心臟血管的「保護神」。
【番茄魚】
1、先買一條新鮮鯉魚，清洗乾淨，從中間一刀切開，把魚頭切掉，魚刺魚牙都要處理掉，還有魚骨要切成小段，放到盆中，加適量清水，把裡面的血水洗乾淨，水分瀝一下，放盆中備用。
剩下來就是處理魚肉了，把魚肉斜切成2毫米的薄片，放進裝有清水的盆子裡，把魚肉裡面的血水搓洗乾淨，然後放到盆子。
下面腌制一下魚肉：往盆子裡放食鹽、胡椒粉、料酒各適量，用手把魚肉和調料抓拌均勻，再打進去1個蛋清，少許干澱粉，抓拌均勻，放旁邊腌制10分鐘，這樣可以使魚肉更入味，嫩滑，口感更好。
然後我們準備一下配菜：2個西紅柿，切成斜塊，放小盆里備用。一小塊生薑，切成薑片，一根大蔥切成馬蹄片，抓幾粒花椒，一起放盆中備用。
2、起鍋燒油，把蔥姜和花椒倒進去爆炒出香味，再將西紅柿下鍋，翻炒幾下，把西紅柿汁炒出來之後加5克番茄醬，先翻炒幾下化開，然後把魚骨倒進去，翻炒幾下。
3、再添入適量清水，把湯汁煮沸騰後，放食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、陳醋、老抽各適量，攪拌幾下把調料化開，中火煮3分鐘後，再把魚骨和配菜撈出來，放盆中備用。
4、繼續等湯汁煮至沸騰後，把剛才我們腌好的魚片下鍋裡面，全部下進去之後，小火煮1分鐘，期間可以輕輕地滑動一下，再倒進去少許料酒去一下腥味，等魚片煮熟之後，用漏勺撈出放盆子裡。
5、然後原湯澆在魚肉上面，再放上少許蔥花和白芝麻點綴。這道酸甜可口，營養開胃的魚湯就做好了。
泥中寶——泥鰍
泥鰍是一種高蛋白、低脂肪的食材，民間有「天上斑鳩，地下泥鰍」的說法，夏天更是吃泥鰍的好季節，這時候的泥鰍肉質肥嫩鮮美，尤為美味。
【干煸泥鰍】
1.首先我們先準備一斤新鮮的泥鰍，一定要認真清洗幾遍，然後再放到盆子裡，放少許食鹽，這樣能把泥鰍表皮的粘液清理掉。
鍋裡面燒上適量開水，把泥鰍放進去燙1分鐘，控水撈出，然後再搓洗一下，並且把泥鰍的內臟處理掉，再洗一遍，控干水分後備用。
2.在泥鰍兩邊划上3刀，放到盆子裡，再放進去適量蔥姜蒜，料酒、胡椒粉、食鹽、雞精各適量，抓拌均勻後腌制5分鐘。
3.準備青紅椒各半個，清洗乾淨後切成長條，放在小盆里。一小塊生薑切成薑片，幾顆大蒜切成蒜片，放在一個小盆裡面，幾個紅干椒切成段也放進去。一小包榨菜，倒在盆里備用。
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{nextpage}4.這時候泥鰍腌制好了，放進去一些干澱粉拌一下。起鍋加適量食用油，油溫燒到6成時，把泥鰍下鍋，開中火把泥鰍炸至金黃時撈出。油溫燒到7成時，再把泥鰍下鍋重新炸一次，大概1分鐘即可撈出。
5.鍋裡面留上少許底油，先把蔥姜蒜和紅干椒倒進去爆香，再把榨菜也倒進去翻炒幾下，放入青紅椒繼續翻炒，最後把炸好的泥鰍放進去。
鍋中加入椒鹽，孜然粉各適量，抓一把小蔥花倒進去，淋上少許麻椒油，放適量紅油和芝麻油，開大火快速翻炒幾下，最後抓一把香辣酥放進去，簡單翻炒片刻，這道菜就完成了。
樹上寶——梨
雪梨水分足，夏天吃梨能起到清熱降火的作用，能夠有效地緩解疲勞，恢復體力，一到夏天就渾身乏力的人可以試著吃上一些。
【冰糖雪梨】
拿出一個雪梨，放在一個小盆里，加適量清水，再抓少許食鹽放進去，認真搓洗乾淨。把梨子的頂部用刀切掉，再用小刀在裡面劃一圈，用勺子把裡面的果肉挖出來，過程要小心一點。
準備一個紅棗和少許枸杞，清洗乾淨。一小塊銀耳先泡上。
剛才挖出來的果肉，放到案板上，切成小塊，裝到梨子裡面，再放進去兩塊冰糖，泡好的銀耳，紅棗和枸杞，加少許清水，把切下來的蓋子還蓋上去，這裡可以用牙籤稍微固定一下。
蓋好之後就可以把梨子放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋，大火把水燒開燒開，再改成中小火連續蒸半小時後，即可關火，把蒸好的冰糖雪梨取出來，就可以食用了。
忌2樣
忌食隔夜飯
高溫天氣，細菌活躍，腸道疾病尤其喜歡在夏季高發。因此一定要注意日常飲食，吃飯只吃新鮮的，千萬不要再吃隔夜飯了。
特別是上了年紀的人，不捨得把剩菜剩飯扔掉，要等到第二天再吃，最後導致食物中毒，上吐下瀉，身體受罪。
忌食生冷物
夏季溫度高，吃啥都沒食慾，就想吃點冰涼的東西，冰淇淋、冰西瓜、冷飲，就想不停地吃這些，感覺吃到嘴裡身體瞬間就涼快了不少。
但是一起來的不只是涼爽，還有不停地腹瀉、腹痛，對腸胃的損害很大。
天熱飲食要注意，「食3寶，忌2味」，務必記心中，學會忌嘴，安穩過三伏！
（第一名廚編輯：明明）