進入三伏天，氣溫越來越高，很多人吃飯沒有胃口，因為常見的蔬菜都吃膩了，各種做法也都嘗試過，這時候不妨嘗試一下野菜，野菜是生活中隨處可見的健康食材，平時都被忽略了，很多人沒有嘗試過，自然不知道野菜的獨特風味。
小時候在田間地頭，經常采野菜吃，不僅好吃還純天然無污染，怎麼做都好吃。野菜中富含微量元素，營養價值高，進入夏天天氣潮濕悶熱，多吃野菜能夠清爽解暑，有益身體健康。
今天給大家推薦四種野菜，做法簡單又健康美味，老人孩子都愛吃。
一、莧菜
莧菜味甘，性微寒，根、莖、果實以及全草都可入藥，能夠清心明目、利大小便，含有豐富的維生素和各種微量元素，還有清熱解毒、利水通便的食療功效。
推薦食譜：【涼拌莧菜】
1.準備一把洗凈的莧菜，蒜幾瓣剁成蒜末，紅椒半個切成細絲。
2.鍋中添入清水，開大火燒開，水開以後加入少許植物油，再加入少許食鹽，然後放入洗凈的莧菜，一分鐘以後撈出。
3.將莧菜迅速地放入涼水中過涼，把焯過水的莧菜放入漏勺中，控去水分，用手輕輕按壓，擠干水分。
4.準備一個大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽、白糖、生抽少許，加入半勺陳醋，再加少許雞精、蔥油，最後加入靈魂調料芝麻香油，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入莧菜拌勻，就可以裝盤了。
做好的涼拌莧菜，色澤翠綠、爽滑可口，平時吃膩了大魚大肉，嘗試一下清新的菜色，給人帶來意想不到的新體驗!
二、蒲公英
蒲公英種子成熟後隨風飄揚，整個場景十分溫馨浪漫，是許多女孩子嚮往的畫面。許多人不知道的是，蒲公英也有很高的食用和藥用價值，有多種吃法，且根、莖、果實以及全草都可入藥。
蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結的功效。
推薦食譜：【蒸蒲公英】
1.準備蒲公英一把，用清水洗凈，切成二指段。
2.加入適量花生油、麵粉拌勻。
3.拌好的蒲公英上籠大火蒸5分鐘左右。
4.加入適量鹽調味後即可食用。
「藥草皇后」蒲公英，具有極高的藥用價值，經常食用不僅能夠清熱解毒、消癰散結，同時還能夠起到美容養顏的作用，大家趕快學起來！
三、馬齒莧
馬齒莧，葉片扁平肥厚，狀似馬齒，故而得名馬齒莧。馬齒莧耐澇耐寒，生命力很頑強，經常出現在田間地頭，是生活中常見的野菜。
馬齒莧渾身是寶，全草都可藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴的功效，含有豐富的維生素和多種微量元素，而馬齒莧最突出的優勢在於——它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物。ω—3脂肪酸能降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病十分有利。
推薦食譜：【馬齒莧炒雞蛋】
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{nextpage}1.馬齒莧切去根部，擇洗乾淨後控水備用，雞蛋打入碗中打散，用筷子攪拌成雞蛋液,加入少量食鹽調味。
2.鍋中倒入食用油，油燒熱後，把馬齒莧倒入鍋中翻炒。
3.大火快速翻炒馬齒莧至斷生，加入適量食鹽調味，然後將雞蛋液均勻倒入馬齒莧上面。
4.倒入雞蛋液後先不要翻動，待雞蛋液成型粘在馬齒莧上後，再翻炒雞蛋，雞蛋炒熟後即可出鍋。
四、瑩瑩菜
看到瑩瑩菜這個名字，大家可能會有點犯迷糊，生活中怎麼沒聽過這個東西呢？其實瑩瑩菜是一種常見的野菜，學名叫做凹頭莧，是莧菜的一種，也叫野莧，有人叫做灰灰菜，豫北農民朋友管它叫做迷糊菜，是田間地頭隨處可見的野菜。
別看它其貌不揚，藥用價值卻很高，野莧菜味甘、性涼，具有緩和止痛、清熱解毒的功效，小時候經常從地里摘來吃，相信是很多人印象深刻的童年回憶。
推薦食譜：【涼拌瑩瑩菜】
1.準備新鮮的瑩瑩菜一把，洗凈後控水，放入盆中備用。
2.準備大蒜幾瓣，拍扁剁成蒜末，放入盆中備用。
3.鍋中添入適量的清水，加入少許食鹽和食用油，水開後下入瑩瑩菜，焯水一分鐘左右，撈出控水，放入涼水盆中過涼後擠干水分。
4.然後用筷子抖散，放入拌菜盆中，加入適量蒜末，食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，芝麻香油，用筷子拌勻，即可裝盤。
野菜在我們的生活中隨處可見，田間地頭遍地都是的野菜吸收了土壤的精華，純天然無污染，營養價值也很高，進入夏天，多吃野菜，順應時令、有益於身體健康。
今天的美食分享就到這裡了，有知道其他野菜做法的朋友可以在評論區留言哦。感謝您的閱讀，祝您生活愉快！