三伏天處於一年中小暑與處暑之間，是一年中最熱的階段。小暑一過，馬上就要迎來伏天。俗話說「熱在三伏,冷在三九」，三伏天氣候炎熱，地上的土塊也被曬得滾燙，如果中老年人這時候在地里幹活，很容易就會中暑。
與青年人相比較，中老年人在伏天更容易出現昏昏沉沉、食欲不振、疲倦的情況，這也就是我們所說的「苦夏」，所以中老年人在伏天裡要注意保養自己的身體，少吃米麵、肥肉，米麵吃多了升糖快，肥肉吃多了容易發胖，血脂稠，對健康不利。
轉眼間，入伏天要到了，今天就給大家推薦「4樣」營養豐富的家常菜，配著少量的大米和饅頭，或者是各種雜糧，這樣吃著更健康，讓中老年人在伏天輕鬆擺脫「苦夏」。
一、高鈣——莧菜
三伏天裡多補鈣，補鈣對我們提高免疫力、清熱解暑有很好的幫助，平時多吃些含鈣高的食物，比如說莧菜，讓中老年人的身體更加硬朗，充滿精神氣兒。
【涼拌莧菜】
1.準備一把洗凈的莧菜，蒜子個拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，準備紅椒半個，去掉裡面的內瓤，切成細絲，用來配個顏色。
2.鍋中添入清水，開大火燒開，水開以後加入少許植物油，再加入少許食鹽，然後放入洗凈的莧菜，一分鐘以後撈出，關火撈出莧菜。
3.然後迅速地放入涼水中過涼，把焯過水的莧菜放入漏勺中，控去水分，用手輕輕按壓，擠干裡面的水分。
4.準備一個大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽，白糖少許，加入少許生抽，半勺陳醋，加少許雞精，少許蔥油，最後加入靈魂調料芝麻香油，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入莧菜拌勻，就可以裝盤了。
二、高蛋白——雞蛋
在盛夏里，我們要多吃高蛋白的食物，營養豐富又好消化。說起高蛋白的食物，很多人都會想到雞蛋，雞蛋是我們平日裡餐桌上經常出現的食物，含有豐富的優質蛋白，每一百克雞蛋中都含有蛋白質12.8克。
【蝦仁雞蛋羹】
1、準備大蝦10個左右，先去掉蝦頭，留下蝦尾，再用刀從蝦背處切開，去掉蝦線，剝去蝦殼，放入小盆中。然後加入清水，用手抓洗幾遍，洗凈以後擠去蝦仁裡面的水分，放入另一個盆中備用。
2、接下來把蝦仁腌制一下，盆里加入食鹽1克，料酒2克，胡椒粉1克，用手抓拌均勻，腌制5分鐘，使蝦仁慢慢入味。
3、起鍋燒水，在這個時間打入4到5個雞蛋，添入適量清水，再加入食鹽1克，雞粉1克，然後用漏勺濾出蛋液裡面的泡沫，倒入一個大碗中。
水開後放入打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鐘，10分鐘過後，放入蝦仁，繼續蒸3分鐘。
4、接下來準備一下料汁，小蔥一根切成蔥花，放入小盆中，加入味極鮮10克，芝麻香油3克，用筷子攪勻調料，3分鐘過後關火，取出蒸好的雞蛋蝦仁，再澆上剛才調好的料汁，美味即成。
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{nextpage}三、高鉀——紫菜
紫菜是一種海藻，它的營養成分很高，富含優質的鉀元素和高蛋白，是補鉀人士的最佳選擇之一，炎炎夏日裡多補充鉀元素，對中老年人的身體十分有好處。
【紫菜炒雞蛋】
1.盆里放入一包紫菜，加入40度左右的溫水，放在一邊浸泡5分鐘，小蔥3根切成蔥花，準備5個雞蛋打入盆中，加入食鹽，加入少許白醋，用筷子攪勻打散，再蔥花，攪拌均勻備用。
2.把泡好的紫菜倒入漏勺中，用手擠干水分，放在菜板上，簡單地切上兩刀，再放入雞蛋液裡面，用筷子充分的拌勻，使雞蛋均勻的裹在紫菜上面。
3.起鍋添入食用油，潤一下鍋，避免雞蛋粘鍋，油熱後倒入紫菜和雞蛋，晃動炒鍋，使雞蛋受熱均勻，用鏟子輕輕地推動，等雞蛋定型後，顛鍋翻面，用鏟子把雞蛋搗散，開始調味。
4.先撒上少許食鹽，再澆上少許蒸魚豉油，用鏟子翻炒均勻，使雞蛋充分入味，開大火快速翻炒30秒，最後加入少許芝麻油增香，簡單翻炒幾下，美味即成。
四、高維C——青椒
盛夏烈日炎炎，難免讓人缺乏食慾。青椒又名甜椒，果肉厚而脆嫩，讓人胃口大開，富含多種維生素,維生素C含量在蔬菜中還是數一數二的。伏天適當地吃一些青椒，可以起到增強免疫力的作用。
【青椒炒肉絲】
1、青椒紅椒各一個切成細絲，豬瘦肉一小塊切成細絲，大蔥半根切成片，生薑一小塊切成片，再抓入幾粒紅干椒。接下來調一個料汁，盆里加入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，料酒10克，甜麵醬5克，老抽幾滴調色，加入少許水澱粉，用筷子攪勻備用。
2、在裝肉絲的盆中加入食鹽，料酒，老抽，用手抓勻使肉絲吸收到調料，再加入水澱粉，抓拌均勻，鎖住肉絲裡面的水分，加入少許食用油，避免肉絲粘連。
3、起鍋添入食用油，油溫3成熱時下入肉絲，滑油15秒倒出控油，鍋中添入少許底油，放入蔥姜和紅干椒爆香，倒入青紅椒快速翻炒，炒至斷生倒入肉絲，繼續翻炒10秒鐘，倒入料汁，開大火爆炒15秒，美味即成。
好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。