7月16號就要入頭伏了，天氣也是一天比一天炎熱，白天大部分時間日頭都很毒，只要離開空調暴露在外面一會兒，馬上就汗流浹背，連一向節儉的老年人也開啟了蓋著被子開空調的模式。
長時間吹空調雖然舒服了一時，但是很有可能帶來健康問題。室內溫度一直保持在20多度，一出門就感覺進入了一個大蒸籠，「上面蒸下面煮」，一邊20多度一邊將近40度，長期這樣「反覆橫跳」，很容易著涼上火。
所以說夏天不要一味地貪涼，吹空調、吃冷物都是治標不治本，我們應該通過合理的作息、飲食調節身體狀態，清心去火、排解暑氣，才能無懼「苦夏」。
夏天常吃的蔬菜有很多，瓜類、豆類、莖葉類我們都常吃，今天給大家推薦四種根莖類的蔬菜，有水裡養的也有土裡埋的，吸取了「天地之精華」，入伏常給家人吃，元氣一夏順利度伏。
一、洋蔥
很多人不喜歡洋蔥，多是因為它刺鼻的味道，還有就是每次切洋蔥都會被熏得眼淚直流。但是很多人不知道的是，洋蔥具有很高的營養價值。
其中含有前列腺素A，能夠降低血黏度，有降低血壓、提神醒腦的功效，還可以增強代謝，有利於抗衰老、預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
推薦食譜：【洋蔥拌木耳】
1.準備洋蔥一個，去掉頭尾後一切兩半，改刀切成細絲。切好後放入水盆中，加入少許食鹽和白醋，浸泡10分鐘左右，這樣能夠更好地去除洋蔥的辛辣味，準備提前泡好的木耳備用。
2.炒鍋燒熱，加入一大勺食用油，涼油下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻動，使花生米受熱均勻，聽到鍋中有噼噼啪啪的響聲時，即可關火撈出花生米。
3.紅椒半片切成細絲，香菜兩根切碎，小蔥兩根切成蔥花，幾瓣大蒜剁成蒜末，小米椒幾個切成段，放入盆裡面備用。
4.起鍋燒水，水開後下入木耳，焯水一分鐘左右撈出放入涼水中過涼。
5.取一個拌菜盆，倒入控水後的洋蔥絲，倒入木耳、紅椒絲和配料，放入炸好的花生米，加入適量食鹽、味精、生抽、半勺陳醋、芝麻香油，用手抓拌均勻，就可以裝盤了。
二、萵筍
萵筍的根莖肉質脆嫩，味道清新略帶苦味，生吃、涼拌、炒菜、腌漬多種吃法都好吃。萵筍中含鉀量較高，通經脈、利二便，對心腦血管疾病患者有很大益處。
推薦食譜：【萵筍炒雞蛋】
1.準備新鮮的萵筍一根，削去外皮，先切成斜段，再改刀切成菱形片，紅椒半個切成菱形片，大蔥一段切成蔥花，放入盆中備用。
2.碗中打入四個雞蛋，加入少量食鹽調味，再加入幾滴白醋，這樣既可以減少雞蛋的腥味，還能使雞蛋蓬鬆暄軟，然後將雞蛋打散備用。
3.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，油溫至5成熱時，倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固後，晃動炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟以後，倒出控油。
4.鍋內留少許底油，放入蔥花爆香，倒入筍片快速翻炒，待筍片斷生以後，起鍋撤火開始調味。
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{nextpage}5.加入食鹽、雞粉適量，繼續上鍋翻炒，15秒後倒入煎好的雞蛋，簡單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，翻勻後即可出鍋。
三、茭白
茭白是一種高大的水生植物，它的根莖粗大肥嫩，口感類似竹筍，吃起來清新爽脆。茭白的營養豐富，不僅富含維生素和微量元素，還含有賴氨酸等17種人體所必需的胺基酸。
中醫上認為：茭白可以祛熱、生津、止渴、利尿，夏天吃可以排暑氣、祛濕熱。
推薦食譜：【茭白炒臘肉】
1.茭白切成薄片，臘肉切薄片，小米辣切成細絲，大蒜幾粒拍碎切成蒜末，放入盆中備用。
2.炒鍋中放少許油，油燒熱後放入臘肉煸炒，等臘肉的肥肉部分變得透明，起鍋撈出。
3.鍋里留少許底油，加入蒜末、辣椒爆香，然後放入茭白煸炒，加入少許食鹽入味。
4.茭白炒熟後放入臘肉，加入適量料酒，蓋上鍋蓋燜煮片刻，即可起鍋裝盤。
四、蓮藕
蓮藕是夏天常見的根莖類蔬菜，做法也很多，涼拌藕片、魚香藕丁、酸辣藕絲等等，今天教大家用蓮藕做一道湯品，清涼解暑、開胃清熱，老人小孩都喜歡。
推薦食譜：【紅棗蓮藕湯】
1.準備新鮮的蓮藕一節，削皮後切成厚片，紅棗10個左右、枸杞子一小把，放入盆中浸泡片刻，取適量紅糖和冰糖備用。
2.取一個砂鍋，加入適量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，根據個人喜好加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。
3.等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生薑，蓋上鍋蓋，改中火燉煮20分鐘左右，時間到了關火，把燉好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，一道鮮香馥郁的紅棗蓮藕湯就做好了。
根莖類的蔬菜富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化、潤腸通便，蓮藕、萵筍都含有較多水分，其中的乳狀漿液能夠生髮津液，對消化系統有很大好處。炎炎夏日，這幾種清爽消暑的食物要多吃，趕快學起來吧！
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（第一名廚編輯：琪琪）