9.2 綜合評分

10 人做過這道菜

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 煙火間

〜請勿轉載菜譜和圖片〜

深夜放毒！

一道讓人黯然銷魂的麻辣鴨翅，

加了豆乾、雞蛋一起鹵，

口感濃香，麻中帶辣又回甘，秒殺周黑鴨！

周末在家燒一鍋，配點小酒，別提多有滋味啦

用料   食材： 鴨翅600克 豆乾300克 雞蛋5個 調味料： 麻辣火鍋底料2-3大匙 醬油1-2大匙 冰糖1-2大匙 黑啤1罐（500ml） 香料： 蔥、姜、蒜適量 花椒1把 干辣椒10個（可增減） 八角、桂皮、香葉、孜然適量 （1大匙=15ml） （調味僅供參考，請根據自己口味調整）

吮指回味 l 麻辣鴨翅的做法  

1. 鴨翅泡水洗凈用鑷子拔去雜毛

2. 準備一些自己喜歡的配料：這次我加了豆乾和雞蛋~豆乾事先用油炸一下，耐煮，口感也更好~如果有時間的話可以在豆乾上打花刀，好看也方便入味~~

3. 雞蛋提前煮熟，去殼備用~可以在上面用刀割紋路，方便入味~~

4. 鍋里放冷水，放入鴨翅、幾片姜、蔥段和一勺白酒或料酒，煮開後撈出洗凈備用。

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5. 鍋里倒1大匙食用油，放入生薑、蔥、蒜、桂皮、八角、香葉、孜然、花椒、辣椒等香料爆炒出香味。

6. 再放入麻辣火鍋底料，小火炒融，炒出紅油~

7. 放入鴨翅翻炒一小會兒~

8. 然後倒入1罐啤酒，我喜歡用黑啤，感覺麥芽的香氣更濃郁一些~（啤酒的量要沒過鴨翅，不夠的話用水補足）

9. 放入冰糖，喜歡甜口的可以稍微多放一些，麻辣回甘，好吃的！

10. 放入準備好的配料，再加入一些醬油增色調味，大火燒開

11. 之後轉小火蓋鍋蓋燜上約半小時左右，中間攪拌一下，防止粘鍋底，最後煮到湯汁濃稠就可以啦

12. 吮指回味！好吃停不下來~~太過癮啦