用料   麵糰食材 高筋麵粉 250克 牛奶 150克 鮮酵母 6克（乾酵母1/3） 鹽 5克 玫瑰花醬 20克 黃油 10克 煮貝果用 水 1000克 砂糖 25克 蜂蜜 25克 可全部使用砂糖

玫瑰牛乳貝果的做法  

1. 將所有材料（除黃油）加入攪拌桶

   低速混合，轉中速攪拌至表面較光滑。

2. 加入黃油，低速拌勻轉中速攪拌至表面光滑。

3. 貝果麵糰較干，可能不掛鉤。

   起缸後可以用手進行簡單揉搓。

   （單手拍攝，你們懂就好🥲）

4. 平均分至六份。

5. 滾圓，蓋保鮮膜進行鬆弛25分鐘。

6. 貝果可以進行摺疊滾圓。

   來自媽媽視頻教學，可以不用摁那一下。

7. 鬆弛間隙，裁剪油紙。

   剪六張正方形油紙備用

8. 將鬆弛好的麵糰略微收至橄欖形，方便整形。

9. 擀開

10. 上下分別向內對摺，壓實，不要留氣泡。

11. 在進行對摺，略微壓一下，捏緊收口。

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12. 收口一定要捏緊，使勁捏。翻轉至收口朝上，搓長。

13. 搓至長度約為22cm左右。

    喜歡胖的就短點，肚臍眼清晰就長點。

    最好再次捏緊收口。

14. 將一端搓瘦，一端打薄。

    將搓瘦的一端繞圈放於打薄地方的上面。

    最好將收口朝上放置。

15. 這樣繞圈也是可以的。

16. 將收口捏死，捏的死死的，

    要不然煮貝果會炸開。

    此整形可以將所有收口都調整至一側。

17. 捏完，胖乎乎的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

18. 將六個貝果全部整形完畢

    放置於裁剪好的油紙上。

19. 送入發酵箱，

    30度濕度75，醒發20分鐘左右。

    也可以放置於溫暖地方，注意保濕。

20. 送入發酵箱後，準備煮貝果的水

    糖和蜂蜜加入攪拌均勻。

    煮至半開不開狀態，鍋底冒小泡。轉小火保持這個狀態，如果要開了，停火，冷靜一會，再開小火維持到這種狀態。

    請勿煮開，否則貝果會皺。

21. 上火230度 下火200度預熱烤箱，

    無上下火的烤箱，200度即可。

22. 取出發酵好的貝果，油紙朝上放入鍋中。

    及時取出油紙。

    煮30s翻面再煮30s。

23. 撈出，在廚房紙上略微吸干水分。

    迅速轉移到烤盤上。

24. 煮完的貝果需要第一時間進入烤箱。

    煮完會有點皺皺的，沒關係。烘烤後就會變的光滑圓潤了。

25. 放入烤箱

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    上火230/下火200，烘烤15分鐘出爐。

    請按照自己烤箱脾氣調整！

26. 製作過程滿手留香

    柔韌細膩

27. 做好的貝果表面細膩圓滑，口感Q彈柔韌。

    一口下去，濃郁玫瑰香充斥口腔，縈繞於心。

28. 之前製作的纖細款貝果，圓滾滾的肚臍眼～

    搓長一點，肚臍眼就會清晰了。

    你們更喜歡哪一款呢？

29. 喜歡玫瑰的你不要錯過呀🥰

30. 2.22日補充～

    卷了蜜豆‍

31. 鬆鬆軟軟敷敷

32. Q彈外脆內韌，這口感太棒啦

小貼士 1.貝果口感柔韌，不要過度發酵。

2.麵糰較干，比饅頭還要干一些，揉至光滑就好。

3.捏口需要捏緊，放置於底部，否則會爆開。

4.整形時需要摁緊，否則切面會夾雜大氣泡。