用料   蝦 2斤 芥末 半支 鹽 5克 蚝油 1勺 生粉 1勺 糖 10克 醬油 2勺 清水 3勺

芥末大蝦的做法  

1. 剪去蝦槍、蝦須、蝦腳、蝦爪，背開一刀方便入味。

2. 放入鹽、生粉抓均勻，讓蝦先有個底味。

3. 調醬汁:芥末半支+蚝油+醬油+糖+清水攪拌均勻芥末化開。

4. 起鍋燒油，倒入腌好的大蝦煎至兩邊金黃。

5. 將大蝦推倒一邊，放入多一點的蒜蓉炒香。

6. 炒香蒜香後再倒入調好的醬料。

7. 蓋上蓋子中火燜2-3分鐘。

8. 然後開大火翻炒均勻收汁。

9. 汁收至濃稠後就可以出鍋上盤了。