用料   綠豆餡 脫皮綠豆 250克 黃油 60克 白砂糖 110克 油皮材料 麵粉 250克 玉米油 80克 白砂糖 40克 水 80克 油酥材料 麵粉 180克 玉米油 90克

綠豆餅的做法  

1. 綠豆泡水5小時後焯水3分鐘，再隔水蒸40分鐘，取出倒入不粘鍋放黃油，白砂糖炒均勻成團。

2. 油皮材料混合醒發30分鐘後揉至光滑，油酥材料也混合備用。

3. 醒發時把綠豆餡分成20克左右的劑子，醒發後的油皮分成14克一個，油酥8克一個，每種材料32個小劑子。

4. 油皮擀圓包入油酥，收口朝上放置全部包完。

   取一個包好的油酥擀麵杖擀成牛舌狀，從上往下捲起，收口朝上放置，全部擀完後蓋保鮮膜放10分鐘。

5. 10分鐘後取一個油酥接口朝上擀成牛舌狀，從上往下捲起，全部卷完後還是接口朝上再次蓋保鮮膜放置10分鐘。

6. 取一個油酥中間按一下，兩邊往中間按，之後擀圓包入綠豆餡，按扁整形上鍋。

小貼士 吃不完冰箱冷藏