用料 麵粉 600克 水 130克 鹽 5克 雞蛋 2個 不加雞蛋水量百分之三十八左右 220克 紅蘿蔔面 麵粉 600克 紅蘿蔔汁 240克 鹽 5克 紅蘿蔔200克＋水80克攪泥 菠菜面 麵粉 600克 菠菜汁 210 鹽 5克 菠菜焯水，加入少許水攪泥 麵粉 600克 雞蛋 一個 鹽 5克 西紅柿汁 180克 西紅柿加少許水打泥
自製麵條 （壓面機）的做法
- 手揉或廚師機自由操作，能捏成團就可以，放一邊醒30分鐘左右，注意麵糰要蓋一下。
- 開始壓面，開始是這樣的，壓多幾次，起碼要壓20次吧，不是體力活，但是要時間的。
- 壓幾次就這樣
- 。
- 第一次壓面完成，比較厚。
- 全部壓好了，還是要蓋，防止干硬。
- 壓面機調整，合適的厚薄，繼續壓，從第一個面開始壓，各種機器不一樣，調到自己滿意為止，還是要多壓幾次。
- 全部面片壓好了，就裝上面刀。
- 壓面機在工作
- 成品麵條
- 顏色漂亮
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- 一次吃多少分開裝，冰箱冷凍。
- 。
- 要煮時冰箱拿出來，直接下鍋，不用解凍。
- 剩下的混合在一起煮，顏色漂亮。
- 做了快手炸醬麵，麵條有勁道，有彈性。
- 潮汕煮麵條，清淡。
- 牛肉丸麵條
小貼士 經過多次的失敗，總結出來的水量，水多太黏，水少太硬，自己壓的麵條，怎麼煮都不坨。
給自己留著方便查看，純屬個人喜愛。