用料   三文魚 1塊 黑胡椒粉 適量 鹽 適量 紅椒粉 適量 百里香碎 適量 油 適量 檸檬或檸檬汁 0.25隻

香煎三文魚的做法  

1. 三文魚表面沖洗一下，用廚房紙巾吸干。在沒有魚皮的一面均勻灑上鹽，黑胡椒粉和紅椒粉，百里香碎。紅椒粉，百里香碎沒有也可以。黑胡椒和鹽是必須的。

   鹽可以適當的多放些，黑胡椒用現磨的味道更好。紅椒粉可以調色加香，基本沒有辣味。

2. 平底鍋中放油，小火慢煎。我習慣先煎有魚皮的一面，觀察一下魚的側面，看顏色的變化知道魚熟的程度。發現魚有大概一半厚度變顏色後，小心用鏟子翻面，繼續小火慢煎。

   火候合適的聲音好像煎培根一樣，滋啦滋啦，均勻有節奏的響聲。如果沒怎麼有聲音是油或者火力不夠，聲音太大有點爆炸的感覺，請調小火。

3. 魚肉一面也煎好後，小心夾出來，魚的外表已經比較硬了。

4. 吃之前可以切四分之一個檸檬，在魚身上擠一些檸檬汁。

小貼士 注意火候，保持觀察，不要煎的太老。讓中間的魚肉還有鮮嫩的口感。