用料   素雞 1個 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 糖 1小勺 鹽 少許 姜 2片 蒜瓣 3-4 蔥末 若干 玉米澱粉 1勺

紅燒素雞的做法  

1. 素雞洗凈，擦乾水分，不要切的太薄，為了口感的韌性，切0.8cm的厚片。

2. 大蒜瓣拍碎切蓉、香蔥切丁、姜切片。

3. 一碗清水，放入兩勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺糖，調勻待用。

4. 1勺澱粉加3勺水調勻待用。

5. 熱鍋冷油，放入切了片的素雞，煎至表面起小泡狀，翻面煎另外一面，直至兩面煎至金黃。將煎好的素雞，放入盤中待用。

6. 熱鍋冷油，放入薑片、蒜蓉爆香，倒入煎好的素雞，翻拌均勻，將醬料水倒入鍋中，醬料水以沒過素雞為佳。

7. 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火燜煮10分鐘左右，至汁水快要收干，將澱粉水攪勻，倒入煮好的素雞中，撒少許胡椒粉，根據汁水的鹹淡，選擇是否加少許食鹽調味，撒少許蔥花出鍋。

8. 好吃看得見

9. 飽滿多汁，好吃到停不下來！

小貼士 1、愛吃辣的親，可以在爆姜蒜時候加適量的干紅椒同爆。