用料   中筋麵粉 210—220克 轉化糖漿 150克 花生油 50克 全脂奶粉 15克 梘水 4克 餡料 660克

超火爆的迷你小月餅一次成功零失敗的做法  

1. 把糖漿，花生油，梘水倒一起用打蛋器攪打均勻呈濃稠裝。

2. 把麵粉，奶粉，倒入糖漿盆子裡，用刮刀壓拌均勻無乾粉，或者用手直接抓捏均勻無乾粉，盆光，面光不粘手即可，不要過度揉它，蓋上保鮮膜。

3. 把餡分成12克一個，皮8克一個揉圓，蓋上保鮮膜，以防風乾。

4. 取一個餅皮，按扁，放上一個餡料。

5. 用虎口收口。

6. 把包好的月餅麵糰揉成橢圓形放在案板上，放上模具，左手扶緊模具，右手垂直按壓兩下，壓製成型，輕輕提起脫模，依次放入烤盤。

7. 把壓好的月餅放入預熱好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤5分鐘左右定型，再把上火調成180度下火160度烤6分鐘左右。

8. 後面幾分觀察月餅上色 情況，表面呈現自己喜歡的顏色就可以出爐了。（普通家用烤箱是上下火200度預熱烤箱，進去烤箱調185度烤，不刷蛋液的話直接烤12分鐘左右）

9. 剛出爐的月餅比較軟又燙手等到不燙手了再轉移到涼網上涼透，用袋子裝起來，放入脫氧劑密封保存。

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10. 陽光下的月餅金燦爛的可可愛愛。

11. 一抓一大把小螃蟹🦀

12. 萌虎出動

13. 豹紋萌虎

14. 怎麼看都可愛

15. 螃蟹🦀寓意八方來財，祝大家財源廣進！

小貼士 豹紋萌虎的做法是：取50克的原色麵糰加1克左右的可可粉，揉均勻，搓成小細條，用刮板切成小段，取一個原色餅皮，用手按扁再放上幾個可可色的小細條按一下按平，翻麵包入餡料，虎口收口放入模具壓製成行，就可以了。