0失敗麵包(無黃油無奶油簡單操作版)

2022-07-18

用料   高筋麵粉 450克 牛奶 180克 酵母 5克 鹽 3克 白糖 50克 雞蛋 2個 花生油 15克(大約3勺) 糖的量可以自行調整,油也可以不用很多,我用10g,20g做也差不多少。

0失敗麵包(無黃油無奶油簡單操作版)的做法  

  1. 先放入麵粉,酵母,雞蛋,牛奶用1擋揉成團,麵粉的吸水程度不同,不要太干,適當調整(太濕加點面,太干加點奶),揉成團後加白糖後揉光滑,大約5.6分鐘,然後加上鹽和油,用2擋,大約15分鐘成膜。

  2. 成團後發酵兩倍大,然後拿出來揉排氣

  3. 分成兩大塊,每一塊再切成3小塊

  4. 用擀麵杖擀成長條捲起來,放土司盒裡

  5. 第二次發酵,大約容器的8成滿,就可以烤了。(覺得自然發酵慢的,可以把烤盤裝上水放烤箱下層,再把麵包用架子放中層,開下層的溫度,60度,差不多30分鐘就可以完成發酵)

  6. 放烤箱下層,35分鐘200度,不同烤箱溫度會有點差異。可以根據自己喜歡的顏色適當調整。

  7. 出鍋

  8. 蜂蜜脆底麵包也用的這個配方。

  9. 毛毛蟲麵包也用的這個配方

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小貼士 酵母和鹽不能一起放,容易發不起來。

我的廚師機買的康佳的,399元,5升的,我的使用感覺是好用,性價比高。


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