用料 黃油 40克 奧利奧餅乾碎 80g 吉利丁片 12克 牛奶 120克 酸奶 200克 細砂糖 60克 淡奶油 250克 抹茶粉 15克
抹茶酸奶慕斯(大理石紋)6寸的做法
用6寸圓模的話,底部墊油紙,慕斯圈的話,底部可以墊錫紙
餅乾碾碎成粉狀,黃油隔熱水融化成液狀
黃油餅乾碎,混合均勻,倒入膜具內,用力壓平整,冷藏備用
混合好的液體叫:牛奶液
牛奶和酸奶混合後叫:吉利丁液
混合好後的叫:慕斯液
一份倒入過篩好的抹茶糊里,拌勻,成綠色慕斯液
一份為原味白色慕斯液
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{nextpage}先從膜具左邊倒入適量白色慕斯液,再從膜具右邊倒入適量綠色慕斯液
然後把綠色慕斯液倒在白色慕斯液上,交替倒入
(要劃到蛋糕裡面,而不是單單劃表面,這樣最後切出來的每個切面花紋都不一樣)
慕斯圈脫膜,吹風筒熱風,把慕斯圈往上拿