用料 泡菜 250克 綠豆芽 100克 豆腐 100克 紅薯粉條 40克 韭菜 30克 香菇 2個 雞蛋 2個 大蔥（可替換洋蔥，也可二者都放） 半根 豬肉餡 100克 蒜泥 1勺 醬油 2勺 香油 2勺 大喜大牛肉粉 2勺 鹽 適量 韓式辣椒粉（可不放） 半勺 料酒（可不放） 適量 姜粉（可不放） 適量
#🦊在韓國#秒殺必品閣！教你做韓國泡菜餃子（김치만두)的做法
- 豆腐用刀背壓碎，擠出水分備用
- 綠豆芽開水下鍋焯水1分鐘左右，撈出擠干水切碎
- 粉條煮軟，瀝水切碎
- 韭菜切碎
- 香菇切碎
- 泡菜切碎後擠出水分。泡菜可以選酸一點的泡菜會比較好吃。雞蛋炒熟後切碎。我因為沒有雞蛋了就不放了
- 肉餡可以單獨調。放料酒，姜粉，大蔥。不吃料酒或姜粉可以不放。因為後續會放蒜泥，蒜泥可以蓋住肉的腥味
- 把所有材料放在一起。加入醬油、大喜大、鹽、香油攪拌。如果覺得不夠紅，或者喜歡吃辣一點，可放入韓式辣椒粉調色。對包餃子手法有信心加入一點泡菜湯也可以。但是注意不要加多了，餡料會變得很濕。
- 接下來是包餃子。因為韓式餃子基本上就是蒸餃或者煎餃炸餃，自己擀餃子皮會略軟。所以選擇買專門的餃子皮。在國內可以直接買餃子皮使用。國內餃子皮偏厚，包之前稍微把邊緣擀薄一點，可以放入更多餡料
- 先放入餡。自己吃可以多放點。邊緣抹水
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- 先合併成一個半圓形
- 然後再折成元寶形。這是泡菜餃子的最常見捏法
- 一般泡菜餃子也有這樣，直接把兩端捏在一起的
- 上鍋蒸。上汽十分鐘即可。可以先都蒸好。放到冰箱冷藏或冷凍均可。冷藏要在三天內吃完。
- 吃一口滿滿全是餡，比速凍餃子要好吃很多。
小貼士 泡菜可以多放些，泡菜多了會比較好吃。其他餡料如果有不吃的去掉也可以。如果材料不齊全可以刪減。但是一般來說韭菜、蔥，豆腐，豬肉，綠豆芽是必有的。
韓式餃子裡一定要放蒜泥，國內沒有韓國那種特別細膩的蒜泥可以用壓蒜器壓一下蒜蓉。切太大塊會略微影響口感。