用料   西瓜皮 生抽 香醋 白糖 辣椒 蒜 毛豆

清涼一夏 西瓜皮的幾種吃法的做法  

1. 【西瓜皮炒榨菜末】

   榨菜絲半包（可選微辣或清爽型）

   去皮瓜皮5～6塊

   辣椒 2個

   蒜末少許

   瓜皮切成細絲用少許鹽（一小勺）腌制，榨菜絲切成末（你也可以偷懶直接用榨菜絲）20分鐘後擠干瓜皮水份，鍋里放30克左右的油，（西瓜皮不吃油）中火油溫燒熱，先下蒜末煸炒出香味，再倒入瓜皮、榨菜末和辣椒，繼續中大火煸炒2～3分鐘，放少許雞精（可不放）就可以出鍋了，口感微辣，配上白米粥特別好

2. 無需再放鹽，因為榨菜本身是鹹的，水也不用放一滴

3. 【糖醋醬西瓜皮】

   一個8斤左右的西瓜的量，密封罐是750毫升

   首先用工具去掉外面的綠色皮，紅色的瓜瓤也去乾淨，想要脆一點就儘量留最外面的那那薄薄一層，切成你喜歡的小塊，放鹽腌制一晚，鹽要比平時腌制涼拌菜多兩倍，夏天最好放冰箱冷藏，第二天拿出來擠干水份，儘量擠的干一點，拿一個小鍋，放180克海天金標生抽，100克香醋，白糖100克左右（糖量可自己掌控）喜吃蒜的也可放幾瓣，也可用0卡糖替代，小火燒開放入擠乾的瓜皮拌勻，中火再燒開大約10秒立馬關火，這一步主要是把瓜皮生水去掉，可以保存的時間更長，待冷卻後就可以直接裝瓶密封保存，第二天就可以開吃啦，吃時少量取出，冰箱冷藏可存放2到3個月

4. 小貼士

   醬西瓜皮一定要用靠近外皮的那層，就是里囊多去掉點，做出來才爽脆好吃

5. 喝粥好搭檔

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6. 【瓜皮丁炒毛豆】

   西瓜皮4塊，毛豆子50克，青紅椒各半個，除毛豆子其餘都切成丁，鍋里放80克左右的油中火燒熱，下瓜皮丁和辣椒丁煸炒變色後盛出，鍋里留的油下毛豆煸透，加小半碗水，燒到水份快乾的時候，加一勺生抽，一勺蚝油，少許糖（適當放點糖可提鮮，你也可不放，個人喜好，南方人菜偏甜一點）再倒入煸炒過的瓜皮和辣椒，一起翻炒2到3分鐘收干湯汁，不用蓋鍋蓋，然後就可裝盤了，香噴噴的很下飯

7. 小貼士

   這裡的瓜皮無需腌制

小貼士 西瓜皮味甘性寒，有清熱解暑，生津止渴利尿消腫和解毒的功效，脾胃寒濕者應減少食用，以上菜譜配方可根據個人喜好調整