用料   麵糰 水 150ml 蜂蜜（或糖） 1/2大勺 鹽 1/2小勺 中粉或高粉 250g 乾酵母 2.5g 橄欖油 1大勺 餡料（可選） 奶酪碎 2杯(100g) 蔥花 2大勺（3g） 香菜葉 2大勺（3g）

『萬用麵糰』厚而有嚼勁的披薩皮！簡單一次發酵！的做法  

1. 用自己習慣的方式揉面，揉至表面光滑緊緻即可。

   *揉好的麵糰應該是光滑有彈性，不粘手的。

2. 麵糰入刷了油的盆中，保鮮膜密封，溫暖處一發至2倍大。（30℃ 1h）。

3. 等分2份，滾圓後鬆弛15分鐘。

   *如果不打算馬上用麵糰，可以用保鮮膜封好，冷凍起來以後再用。詳細說明見tips。

4. 中碗中，將奶酪碎和切碎的蔥花、香菜葉混合。

   （也可以準備其他你喜歡的披薩餡料，如橄欖、金槍魚、燻肉、玉米碎、青椒、鳳梨等，需要注意的是餡料選擇不易出水的食材，按實際決定是否需要提前炒熟）

5. 案台撒粉，將麵糰放上去，擀成20cm/0.8cm厚度的橢圓形或你心儀的披薩形狀。

   *這道食譜主要是想分享我的私藏麵糰，考慮到太短顯得沒誠意，所以加上了這次的披薩整型。

6. 整理麵糰呈矩形。

7. 邊緣捲起，兩端摺疊，捏緊擰住，形成船型。

8. 用叉子戳出均勻小孔。

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9. 放入餡料，邊沿刷蛋黃液。

10. 210℃ 烘烤15-20分鐘，至上色滿意。

11. 再撒一些新鮮的香菜葉和海鹽，巨香~

12. 即使是隔夜的冷的，披薩餅的口感也很好~

    蓬鬆、厚而有嚼勁。

小貼士 冷凍：你可以冷凍一個或兩個麵糰。分開冷凍。冷凍可囤2個月。

解凍：冷藏一夜或12小時，室溫回溫30分鐘再進行後續操作~