用料   原味一份 黃油(室溫軟化) 100克 糖粉 45-60 全蛋液 30 低筋麵粉 200克 。 紫薯椰香味(1份) 25塊 黃油 100克 糖粉 50克 全蛋液 30 紫薯粉 20 椰漿粉 10克 低筋麵粉 160克 · 巧克力味 1份25塊量 黃油 100克 糖粉 55-65克 全蛋液 30 可可粉 15克 低筋麵粉 185克

壓模-黃油曲奇餅乾(3種口味)的做法  

1. 黃油軟化，約21-22度左右，手指按下去有一個坑，和糖粉混合後，打發變白，蓬鬆

2. 分2-3次加入全蛋液，每次混合均勻再加下次

3. 加入過篩後的麵粉，切拌的方式，混合成團

4. 紫薯味一樣，黃油打發好後加入粉類

5. 可可口味有點苦，可以自己減量(換成低筋麵粉)

6. 我用定量擀麵棍，壓成6MM厚度

7. 我個人喜歡有點厚度的，你也可以壓成5MM，做更多塊餅乾。冷藏30分鐘

8. 冷藏變硬後，就可以壓模

9. 鋪在網墊上，風爐，140度20分鐘，轉150度10分鐘(共30分鐘)，這個是6MM厚度的時間

10. 我覺得有一點點厚度更好看，而且不會覺得太薄，吃不到多少

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11. 放涼後就可以入袋，我用5.5*8.8的袋子，剛好

小貼士 如果做薄的，烘烤時間要縮短，抹茶味一份大概加3-5g。