用料   本配料是三個米粑的量 米粉 60克 白砂糖 12-15克 乾酵母粉 1.5克 酒釀漿 20克 水 55克

酒釀米粑 兒時的三角粑的做法  

1. 400克米，十月稻田 柴火大院的米都行，儘量不要用糯米，實在想試可以先少許嘗試

2. 小美打粉時把蓋子用一張保鮮膜封起來再打磨，會清爽很多

3. 3分鐘/速度10打磨，一次打磨一兩鍋備用很省事省力的，同時酒釀也可以打磨一罐放冰箱保存備用

4. 稱出米粉 糖 乾酵母拌勻，這裡做的三份

5. 稱入酒釀 水 拌勻

6. 蓋上保鮮膜30度左右常溫發酵至2倍的量，或者冰箱冷藏發酵一夜

7. 將發好的米漿攪拌均勻，烤箱160度開始預熱

8. 十二連模耍薄油，6連模 圓模都是也可以的，有啥用啥

9. 均勻的倒入米漿

10. 蓋上錫紙，等烤箱預熱滿十分鐘後送進烤箱烘烤

11. 9個用時25分鐘，出爐把米粑倒出來，具體的烘烤時間以烤箱的實際情況調節，儘量短時高火出爐

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12. 有厚度彈手又軟糯的三角粑，把囤貨的裝盒冷藏

13. 不粘鍋刷薄油或者不用油，放入三角粑煎至兩面金黃色，還可以把四面都煎一煎，煎三角粑用不粘鍋 摩非鍋 電餅檔都可以，煎成金黃就行

14. 可以站起來的三角粑，一口下去很過癮的

小貼士 冰箱取出來的米粑，煎的時候儘量最小火力加蓋慢慢煎透才會恢復到新鮮好吃的狀態！