用料 肉餡材料 五花肉去皮 350克 蔥末 100克（蔥白蔥綠分開切） 薑末 5克 生抽 15克 老抽 10克 甜麵醬 15克 五香粉 2克 胡椒粉 5克 料酒 5克 麵糰材料 中粉 500克 水 250克 食用油 10克 細砂糖 10克 乾酵母 5克
夢中的小籠包不好吃不要錢的做法
- 食材準備、先製作肉餡、五花肉剁碎、薑末一起剁碎在肉裡面…小蔥的蔥白蔥綠分開切好、調味料一起加入到一個碗里…
- 熱鍋下適量油開中小火先將蔥白部分炒炒炒出香味…
- 加入混合調味料同樣中小火煮開、加入一半剁好的五花肉、一邊煮一邊炒散炒熟
- 一半熟…一半生
- 放至溫熱時候加入另一半沒有炒的肉、拌勻、最後加入蔥綠部分拌勻待用…
- 麵糰材料揉至均勻光滑…蓋保鮮膜醒發20分鐘…
- 接著揉面排氣揉光滑後均分成32份…
- 取一份按扁擀成「中間厚四周薄」 大小合適的包子皮…包入餡料…餡料放在包子皮上要壓一壓…包子皮是成一個草帽狀的…依次包好全部…
- 我大小做了兩鍋
- 包子發酵到差不多1.5倍大…看起來變大變的圓潤…手指輕輕按壓會慢慢回彈就是發酵好了…一般25度25分鐘左右…注意別發過頭了…時間只是大概…
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- 蒸包子…溫熱水上鍋、先中大火燒開…
上汽後改中火…蒸15分鐘左右…關火燜2分鐘揭開蓋子…
- 出鍋
- 絕絕子