用料 中筋麵粉 330克 奶粉 25克 原味糖漿 112.5克 黑糖糖漿 112.5克 花生油 75克 梘水 6克 椰蓉蔓越莓餡 990克
黑糖椰蓉蔓越莓月餅花紋清晰立體不翻車的做法
- 把糖漿，花生油，梘水倒一起用打蛋器攪打均勻呈濃稠狀。
- 把麵粉奶粉，倒入糖漿盆子裡，用刮刀壓拌均勻無乾粉，或者用手直接抓捏均勻無乾粉，盆光，面光不粘手即可，不要過度揉它，裝入保鮮袋醒會兒，（翻倍做的多的話醒40分鐘左右）做這一份的話，不用醒太久就可以，把餡料分好就可以直接包餡了
- 把餡分成30克一個，皮20克一個揉圓，蓋上保鮮膜，以防風乾。
- 取一個餅皮，按扁，放入餡料。
- 用虎口收口。
- 把包好的月餅麵糰揉成橢圓形放在案板上，或者直接放烤盤裡面。
- 放上模具，左手扶緊模具，右手垂直按壓兩下。（站起來按壓比較好些）
- 壓製成型，輕輕提起脫模
- 依次放入烤盤。
- 把壓好的月餅放入預熱好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤6分鐘左右定型。
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- 再把上火調成180度下火160度烤12分鐘左右，後面幾分觀察月餅上色 情況，表面呈現自己喜歡的顏色就可以出爐了。（以前用的家用烤箱是上下火200度預熱烤箱，進去烤箱調185度烤，不刷蛋液的話直接烤16到18分鐘左右）
- 剛出爐的月餅比較軟又燙手等到不燙手了再轉移到涼網上涼透，用袋子裝起來，放入脫氧劑密封保存。
- 花紋清晰立體可愛不？
- 各種角度拍照看，怎麼看都好看
- 掰開一個看著就很食慾，自己調製的餡料就是好吃
- 小寶能一口氣吃倆都不過癮，硬攔住不敢讓她多吃
- 廣式月餅需要回油後再吃，那時候顏色好看，口感也好。
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