反沙芋頭

2022-07-21

用料   芋頭 500克 油 200克 水 60克 白糖 120克

反沙芋頭的做法  

  1. 芋頭很重要,絕對要選起粉的

  2. 切長條,厚點有質感。糖和水2:1

  3. 油燒熱下芋頭,小火,五分鐘(時間太長了表皮會硬)

  4. 起鍋,瀝干油

  5. 水和糖下鍋,小火煮至粘稠狀

  6. 下芋頭,翻炒,芋頭粘滿糖汁關火,繼續炒……

  7. 隨著鍋降溫,慢慢結成糖霜

  8. 擺盤

  9. 香、甜、粉


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