用料   芋頭 500克 油 200克 水 60克 白糖 120克

反沙芋頭的做法  

1. 芋頭很重要，絕對要選起粉的

2. 切長條，厚點有質感。糖和水2：1

3. 油燒熱下芋頭，小火，五分鐘（時間太長了表皮會硬）

4. 起鍋，瀝干油

5. 水和糖下鍋，小火煮至粘稠狀

6. 下芋頭，翻炒，芋頭粘滿糖汁關火，繼續炒……

7. 隨著鍋降溫，慢慢結成糖霜

8. 擺盤

9. 香、甜、粉