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反沙芋頭
2022-07-21
用料 芋頭 500克 油 200克 水 60克 白糖 120克
反沙芋頭的做法
芋頭很重要,絕對要選起粉的
切長條,厚點有質感。糖和水2:1
油燒熱下芋頭,小火,五分鐘(時間太長了表皮會硬)
起鍋,瀝干油
水和糖下鍋,小火煮至粘稠狀
下芋頭,翻炒,芋頭粘滿糖汁關火,繼續炒……
隨著鍋降溫,慢慢結成糖霜
擺盤
香、甜、粉
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