用料   土豆 3-4個 胡蘿蔔 1根 雞蛋 3-4個 澱粉（或麵粉） 1大勺（約20克） 鹽 1勺 胡椒粉 少量 蔥花 適量

快手早餐餅（土豆雞蛋餅）的做法  

1. 把【土豆】和【胡蘿蔔】切絲。（儘量切細一點，也可以用切絲工具切）

   加1勺【鹽】，抓拌均勻，腌3分鐘。

2. 加【清水】清洗一遍，控干水分。

3. 加1大勺【澱粉】，少許【鹽】【胡椒粉】調味，一把【蔥花】。

4. 攪拌均勻，要比較稠有一定粘性。

5. 鍋中刷一層油，先不開火，把【土豆絲】放進去，整理出鳥窩狀。

   開火加熱，然後在餅中間打入一個【雞蛋】，中小火慢煎。

6. 把雞蛋煎到定型後，再翻一面，兩面都煎到金黃煎熟。

7. 出鍋裝盤。

8. 也可切開擺盤。

9. 太好看了，迫不及待的想吃有沒有。

小貼士 土豆和胡蘿蔔絲沒有特定要多少，可以適當的控制，比例大概為2:1，雞蛋具體要多少個要看你做的餅的大小，餅做的大就少用些雞蛋。

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土豆絲儘量切細一點，這樣煎的時候更快。

把土豆絲攪拌成稠稠的糊狀是煎餅成形的關鍵，新手可以適當多加點粉，更有利於成形。

煎餅的時候火要小一點，不然外麵糊了內部還沒有熟，不過也可以把餅整理成比較薄一點。