用料   高筋粉（新良） 125克 全麥粉（紅磨坊） 125克 代糖 10克 鹽 2克 鮮酵母 9克 奶粉 20克 雞蛋1個 56克 牛奶 122克 預留10克牛奶 根據麵粉吸水量自行添加 椰子油 10克 紫薯餡兒 蒸過的紫薯泥 隨意

一人食迷你紫薯吐司的做法  

1. 全麥也可以揉到差不多手套膜，手指戳一戳要很有彈性。

2. 麵糰揉完不要超過26度，（可以用冰牛奶，冷藏的雞蛋。）

3. 室溫發酵到兩倍大，手指粘粉戳洞不回縮不塌陷。

4. 滾圓室溫鬆弛十五分鐘。

5. 輕輕擀平，排氣。

6. 擀平大概三十幾厘米長吧，塗上提前蒸好且冷藏過的紫薯泥，留出三分之一面積不塗。

   餡兒不能太濕哦！

   紫薯提前蒸熟壓爛，然後冰箱冷藏一下，比較好整形。買的壹畝地瓜家紫薯軟糯香甜，不需要另外加糖和奶粉，空口吃就很好吃啦，剩下的紫薯餡兒已經被我吃完哈哈哈~

7. 三折，像這樣

8. 喜歡多餡兒的可以再抹上一些紫薯餡兒。

9. 再三折。

10. 儘量擀平，越大越好。忒丑咧

11. 切成12條~或者8條，都隨你~

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    我切著切著數錯了哈哈哈

    -_-||

12. 可以兩股擰成麻花~

13. 也可以三股編成辮子~

14. 兩頭捏緊對摺，接口朝下放到75cm*75cm的模具里~

15. 二次發酵 （我是烤箱發酵模式32度，放了一碗熱水，50分鐘八九分滿）

    烤箱預熱。上管180°，下管190°，30分鐘，中下層。

16. 噔噔噔噔~出爐！

    顏色很好~

17. 拍個照紀念一下吧~

18. 哈哈~下次換個餡兒

小貼士 紫薯泥冷藏一下比較好整形，不能太濕哈～

乾酵母用量改為2.5-3克