用料   低筋麵粉 100克 黃油 45克 糖 40克 鹽 1克 檸檬屑 1個檸檬的量 檸檬汁 18克

檸檬小餅乾（娃最愛吃的餅乾，步驟超詳細含幾種簡單整形方法）的做法  

1. 檸檬用擦板最細的孔擦皮屑，注意不要擦到白色部分，會苦

2. 黃油室溫軟化（黃油融化也可以的）加入糖和鹽用手持打蛋器拌均，不用打發，然後加入檸檬汁繼續攪拌均勻

3. 篩入低粉、鹽、檸檬皮屑、檸檬汁用刮刀拌一拌

4. 然後戴一次性手套直接揉成麵糰

5. 這時候可以預熱烤箱180度，我用這種挖水果球的小勺挖麵糰

6. 用小勺挖麵糰

7. 然後搓成小球，這樣每個小球大小就是差不多的

8. 用刮刀壓扁小球

9. 再用叉子按一下

10. 就有一個簡單的圖案了

11. 整形完畢就可以進烤箱啦，180度15-20分鐘，後面需要看著點，邊緣有些焦黃就烤好了，千萬別烤糊了啊🤣

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12. 另一種最簡單的造型，就是按上面方法搓成小球，直接用大拇指壓一下，邊緣自然裂開不用管他，烤出來也挺好看的，就是經典的瑪格麗特餅乾的造型

13. 另外一種，可以將麵糰杆成1cm左右的麵皮，再用餅乾模具壓成各種形狀

14. 也可以將麵糰搓成長的圓柱形或者方柱形，圓柱形可以將麵糰放到保鮮膜的紙芯內定形，方柱形將麵糰放入保鮮膜的外殼裡定形，然後放到冰箱冷凍室1小時，拿出來切1cm左右的片，就是簡單的原型或方形曲奇餅乾

小貼士 1. 糖可以用白砂糖，綿白糖或者糖粉都可以。鹽不要超過1克，只是為了突出甜味。

2. 封面的造型，我用的挖水果球的小勺，做出來的餅乾不大，大人一口一個，小朋友拿著吃也方便，你也可以用礦泉水蓋子或者別的容器，可以隨意發揮哦！

3. 餅乾口感酥脆，烤完晾涼就脆了，涼透了請密封保存可以保持酥脆，一般密封保存半個月是沒有問題的！

黃油和糖的比例是我調試過多次認為口感和酸甜度是最合適的，不建議隨意改量哦，否則味道會打折扣的！

這款餅乾檸檬味道很濃酸甜適中，大人小朋友都喜歡，操作也特別簡單，快快做起來吧！