用料 咖喱塊（日本好伺） 大盒的半盒 洋蔥 1個 胡蘿蔔🥕 1根 土豆 2個 黃油 20克 椰漿或牛奶 10-20毫升 牛肉（建議金錢腱或牛腱）可以看小貼士後用雞肉或牛肉糜代替 200-250克
零失敗日式咖喱飯的做法
- 牛肉焯水洗凈後，放入砂鍋（我用的是2.8升的砂鍋），倒入九分滿的水，大火煮開，中小火燉一個小時；像我這樣牙口不好的，可以燉一個半小時，這樣等下切出來的牛肉可能比較碎，不成塊，可以自由選擇。燉牛肉湯的同時，可以煮上米飯了，就跟平時一樣的米飯，只是可以適當增加些量，以免不夠吃
- 牛肉我推薦肉裡帶筋的牛金錢腱，買不到就用牛腱，滿滿的膠原蛋白，燒出來不會柴。
- 一個洋蔥分成兩半，一半切成細絲，胡蘿蔔和土豆去皮後切成小塊，準備好一小塊黃油，約20克。希望再多些品種蔬菜的，可以加一些蘑菇或杏鮑菇，也同樣切成小塊。切塊小貼士就是，切的塊兒都差不多大小，就可以了。
- 大火，熱鍋後放入黃油融化。
- 加入洋蔥絲，翻炒較長時間，直至洋蔥絲軟化。
- 加入胡蘿蔔塊，翻炒。胡蘿蔔素的釋放需要油來幫忙，所以胡蘿蔔要比土豆先放入，幫助它更好地釋出胡蘿蔔素。
- 放入土豆塊，繼續翻炒。
- 燉好的牛腱肉從砂鍋取出後也切成小塊，如果燉煮時間較長，牛肉可能會比較鬆散，但是營養都在湯里，並不影響營養的吸收。如果希望有牛肉口感，可以只燉煮一小時左右哦！
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- 剩下的半個洋蔥，切成大一些的塊狀，最後放入，希望吃到洋蔥口感的，可以比現在更晚放入。
- 放入洋蔥塊，稍微翻炒幾下就可以。細心的小夥伴會發現，這時候最初的洋蔥細絲已經基本糊爛了，對啦！這就是我們想達到的效果。
- 把炒好的食材倒入剛才燉好的牛肉湯里，大火煮開後轉小火燉半小時，記得定時哦！
- 我習慣用日本的咖喱塊，裡面已經放了蘋果等幾十種食材，所以我們自己基本不再需要添加蘋果啥的了。一般選擇「中辛」，也就是中等辣度，家裡有小孩也沒啥問題。如果完全不能吃辣，可以選擇「甘口」，就是沒有辣度，甜口的；如果都是愛吃辣的小夥伴，可以選「辛口」，就是辣味。但事實上對我們中國人來說，都不太辣的。
- 大盒的咖喱塊，盒子裡面有兩份，每份包裝背後有紋路，分成六小塊，可以做成六人份的咖喱醬。所以拿出的半盒咖喱拆開前，先按紋路掰成六塊，撕開塑料紙就是這樣的了。
- 等砂鍋燉煮半小時後，打開蓋子，依次拿出一小塊咖喱塊，用料理筷夾了，在鍋內攪拌，等待咖喱塊融化了，再來下一塊。
- 就像這樣，耐心讓咖喱塊慢慢融化到湯裡面。因為我是一直攪拌的，不會結底，所以整個過程都是開著小火。冒著熱氣，感覺暖暖的，很有生活。
- 六小塊咖喱完全溶化後，咖喱醬就做好了，黏稠度大概是這樣的。這個時候可以關火了。我在做的過程中完全不需要再放水或者調味，非常簡單，方便操作。
- 最後加入椰漿，如果沒有，可以用鮮牛奶代替，增加風味，就是印度風味^_^稍微攪拌均勻即可。
- 在盤子裡盛上適量的米飯。
- 在一側加上適量的咖喱醬，一碗正宗的日式咖喱飯就完成了。一般日本的咖喱飯出品時都是這樣的簡單擺盤，如果想要美觀，也可以像主圖那樣先用小碗盛了米飯倒扣在盤子裡，再淋入咖喱醬。
- 光吃咖喱飯會比較膩，一般會佐以小菜或者清爽的蔬果沙拉🥗
- 如果嫌另外拌沙拉太麻煩，也可以直接在盤子邊上放幾片蔬菜，發揮你的想像力和創造力，好看的擺盤會增進食慾哦！學會了記得交作業哦！
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小貼士 日本店長的小貼士：
關於洋蔥：洋蔥分成細絲和塊狀，細絲要融化進牛肉湯里，讓醇厚的牛肉湯更有層次，這一點很關鍵！塊狀洋蔥後加入，是為了最後可以吃到洋蔥的口感。
關於咖喱塊：如果有條件，可以用不同品牌、不同甜辣口的咖喱塊混搭，出來的咖喱醬口感更豐富。
關於油：全程只用到一小塊20克的黃油，不再需要其他任何的調味品。
關於添加食材：千萬不能加個性很強的食材，如青椒，絕對會改變咖喱原來的味道，必須是個性隨和又耐煮的食材，比如菌菇類的蘑菇或杏鮑菇。牛肉可以完全用雞肉代替，推薦雞腿肉，同樣切成小塊，燉煮時間可以適當減少到半小時。
在中國的日本友人小貼士：
一個人在國內居住，又要工作又想念咖喱飯時，用牛肉糜代替大塊牛肉，也可以大大節約燉煮的時間。牛肉糜甚至可以直接跟食材一起翻炒後加水燉煮，完全省卻燉煮牛肉的一個多小時。
需要提醒的是，替換的方法一定程度上會改變或減少風味哦！有得必有失嘛！