用料   土豆 1公斤 鵝油 2大勺 植物油 3-4大勺 海鹽

英式家傳完美烤土豆的做法  

1. 先給大家看一下鵝油是這樣的，和豬油差不多。沒有鵝油也可以用鴨油雞油或者豬油代替。

2. 選用質地綿軟的土豆品種例如瑪麗斯Maris Piper或者愛德華國王King Edward。削皮切成均勻的大塊。土豆塊沖一下洗去澱粉，冷水加幾克鹽煮至8成熟，大約20分鐘左右。濾干水分。

3. 烤箱預熱風爐200度或者上下火220度，把鵝油放到一個深烤盤裡，烤盤加熱10分鐘。這種深烤盤烤的過程中油不會濺出來，這個量的鵝油融化了剛好覆蓋烤盤底又不會太多。

4. 預熱烤箱的時候準備土豆，把植物油放到小碗里（油根據土豆多少來加，先不要放很多，不夠再加），土豆在小碗里滾一下讓整個土豆塊都沾上油。可以完全用鵝油，不一定要用植物油滾土豆，如果用鵝油滾需要稍微微波爐加熱幾秒保證其液體狀態。

5. 熱烤盤取出，把土豆迅速放入，當心不要被烤盤或者熱油燙到。小碗里剩下的油也可以倒入烤盤。

6. 烤30-40分鐘左右直至金黃，時間僅供參考，每隔10-15分鐘翻一次面讓各面都均勻上色。最後撒點海鹽調味。

7. 這種是連皮小土豆仔，煮好後用拇指按裂，在鵝油里滾一下，放到烤盤裡，撒上海鹽和干香草料。烤至兩面金黃焦脆。

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8. 成品圖