用料   五花肉 400g 青椒 若干 生薑 五片 蒜 三瓣 生抽 兩勺 老抽 一勺 糖 一勺 鹽 若干

辣椒䣼肉的做法  

1. 五花肉洗乾淨剁碎，挑選瘦肉多的五花肉，比純瘦肉，更適合做䣼肉，加入薑末，調入食鹽，生抽，水澱粉，攪拌上勁。腌制十分鐘。

2. 辣椒洗凈，去除裡面的梗和籽，怕辣的去除辣椒筋，控干水分。

3. 將腌好的肉塞進辣椒，用小勺壓實。

4. 熱鍋，倒油，將塞肉辣椒煎一下，表面煎皺皮即可，方便紅燒的時候，辣椒不會煮爛。

5. 鍋里放少許油，倒入蒜瓣爆香，將煎好的辣椒倒入，調入老抽一勺，生抽兩勺，加水少許，在調入鹽，白糖，大火燒開後，小火燒十五分鐘，大火收汁，出鍋。