花生月餅 自製芝麻山核桃餡 餡無油少糖好上手

用料   黑芝麻山核桃餡（成品260g） 黑芝麻 60g 白芝麻 40g 山核桃 40g 蜂蜜 60g 糯米粉 20g 水 70g 餅皮（9個花生月餅皮23g/個 ） 花生油 25g 轉化糖漿 75g 梘水 2g 中筋粉 115g

花生月餅 自製芝麻山核桃餡 餡無油少糖好上手的做法  

1. 先來製作餡料。

   黑白芝麻都用的熟的，如果是生的需要自己清洗炒熟再使用

   

2. 用攪拌機、料理機等等把黑白芝麻打碎

   

3. 如果沒有機器也完全沒問題，就把熟芝麻放入保鮮袋後用擀麵杖壓碎也可以

   

4. 打碎後放入盆中

   

5. 再來處理一下山核桃仁

   

6. 不要用機器打，太碎了沒有存在感，就用刀切就行。要能看出來顆粒感比較可口

   

7. 山核桃和黑白芝麻碎混合後倒入蜂蜜

   

8. 混合均勻備用

   

9. 水+糯米粉放入鍋中，混合均勻

   

10. 再開火加熱。中火

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